Продукция из семян: горчичное масло

Date:

О многих продуктах питания на протяжении многих лет велись споры — полезны они для здоровья или нет. От яиц и молочных продуктов до алкоголя и кофеина. В этот список можно смело добавить горчичное масло.

Горчичное масло долгое время считалось токсичным. Тем не менее, оно становится всё более распространенным — настолько, что даже повара в некоторых самых популярных ресторанах Нью-Йорка добавляют его в свои блюда.

Откуда же взялось это мнение о токсичности? Горчичное масло получают путём холодного отжима семян горчицы. Однако существенное его количество добывается методом дистилляции паром из семян, смоченных в воде. Семена (чёрные или белые) — которые используются для выращивания растения — содержат фермент мирозиназу и глюкозинолат синигрин. Они остаются изолированными в нормальных условиях, но вступают в реакцию, когда семена подвергаются давлению или нагреванию.

В присутствии воды эти два компонента реагируют с образованием аллилизотиоцианата (в случае чёрного сорта) и нормального изотиоцианата (в случае белого). Эти вещества являются токсичными и даже ядовитыми соединениями, когда попадают в организм через рот или через кожу.

Тем не менее, это не повод для пессимизма. На самом деле у этого всё более популярного масла есть и полезные свойства.

Горчичное масло — польза для Вас

1. Антибактериальные и противогрибковые свойств

При приёме внутрь продукт успешно борется с бактериальными инфекциями толстой кишки, кишечника и других отделов желудочно-кишечного тракта. При нанесении на кожу он в состоянии лечить бактериальные и грибковые инфекции благодаря аллилизотиоцианату.

2. Польза для кожи

Горчичное масло часто применяется снаружи, особенно для массажа. Высокие уровни витамина Е способствуют улучшению здоровья кожи. Это защищает её от повреждения свободными радикалами от ультрафиолетовых лучей, загрязнений окружающей среды и даже разглаживает морщины. Кроме того, при втирании в кожу витамин Е повышает циркуляцию крови и иммунитет.

Исследование, опубликованное в выпуске «Журнала здравоохранения, населения и питания» за июнь 2007 г., сообщает: несмотря на то, горчичное масло обычно используется в Индии в качестве массажного масла для новорождённых, оно может быть токсичным для кожи. Будьте осторожны, если используете его впервые; на коже может появиться сыпь или отёк.

3. Улучшает здоровье волос

Благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот Ваши волосы растут лучше и становятся более здоровыми. Ещё больше преимуществ даст простейшая маска для волос. Помассируйте кожу головы горчичным кокосовым маслами, затем оберните тёплым полотенцем, чтобы маска проникла в кожу и волосяные фолликулы; оставьте на 10-20 минут. Эта процедура стимулирует приток крови к коже головы и рост волос.

4. Лечит болезни дёсен

Пародонтоз или заболевание дёсен — хронический воспалительный процесс, сопровождающийся разрушением периодонта и даже потерей зубов. Это очень опасно, так как воспаление полости рта может привести к проблемам с иммунной системой.

В клинических испытаниях с использованием горчичного масла и соли массажа десен, исследователи хотели определить эффективность горчичного масла как болезнь десен природного лечения. После исследования ультразвуковым скаляром последовали пятиминутные сеансы массажа 2 раза в день в течение трёх месяцев. Лечение показало улучшение состояния. Этот метод наиболее распространён в Индии, где он применим и для общего поддержания гигиены полости рта.

5. Уменьшает болевые ощущения из-за воспаления

Массаж с горчичным маслом обеспечивает облегчение при ревматизме, артрите, растяжениях и боли. Селен уменьшает воспаления, вызванные астмой и болями в суставах. Процедуры в тёплой окружающей среде со слегка нагретым маслом или, возможно, с использованием горячих камней может более эффективно облегчить боли и дискомфорт.

6. Успокаивает и омолаживает организм, стимулируя кровоток

Горчичное масло стимулирует циркуляцию крови при массаже. Массажистки в Индии обычно используют сочетание горчичного масла с эфирными. Это и естественное избавление от стресса.

Оно обеспечивает расслабление напряжённых мышц и улучшает приток богатой кислородом крови к конечностям и жизненно важным органам. Кожа также получает питание и омоложение.

История горчичного масла

Продукт использовался в течение многих столетий как пищевая добавка и лекарство от многих болезней, особенно в Индии и Бангладеше.

Из-за опасений относительно эруковой кислоты, обнаруженной в горчичном масле, около 20-40% бутылок, продаваемых в США, должны содержать предупреждение: «Для наружного применения». Специалисты Управления пищевыми продуктами и медикаментами запретили импорт или продажу чистой продукции для пищевых целей в 1990-е гг. Некоторые исследования показали, что эруковая кислота может вызвать у лабораторных крыс проблемы с сердцем.

Уолтер Уиллет, председатель отдела питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения, утверждает, что уровни эруковой кислоты не обязательно опасны, но он также отмечает, что учёные не уверены — нужно провести больше исследований.

У горчичного масла характерный и довольно острый вкус. В нём содержится около 60% мононенасыщенных жирных кислот (42% эруковой кислоты и 12% олеиновой кислоты), около 21% полиненасыщенных жиров (6% омега-3 альфа-линоленовой кислоты и 15% омега-6 линолевой кислоты) и 12% насыщенных жиров.

Как видно, уровень насыщенных жиров низок по сравнению с другими маслами для приготовления пищи. Его состав делает его источником омега-3, омега-6 и омега-9. Как всегда, будьте осторожны, так как селекция и генная инженерия часто меняют состав жирных кислот.

Из следующего видео вы сможете увидеть, насколько полезно горчичное масло для здоровья.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Share post:

Subscribe

spot_imgspot_img

Popular

More like this
Related

Средиземноморская диета и упражнения улучшают рабочую память у молодых студентов

Недавно проведенное исследование показало, что соблюдение средиземноморской диеты в...

Настойка розмарина на оливковом масле: польза для здоровья

Настойка розмарина на оливковом масле: простой способ приготовления и...

Chat GPT может помочь фермерам, производящим оливковое масло

Искусственный интеллект (ИИ) уже нашел широкое применение во многих...

Оливковое масло: в чем польза и как выбрать самое лучшее?

Оливковое масло уже столетиями называют «жидким золотом». Испанская народная...