Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами и клюквой

Простой, казалось бы, рецепт — поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами, клюквой и фундуком. А получается праздничное вегетарианское и безглютеновое блюдо!

Некоторые из нас имеют долгосрочные отношения с брюссельской капустой — возможно, отмеченными взлётами и падениями.

Что касается меня, я по-настоящему оценили эти маленькие игрушечные «капустинки» только в свои взрослые годы. И теперь я стала настоящим любителем жареной брюссельской капусты. Никакого жира бекона, это всё только оливковое масло первого отжима!

Я люблю основу жареной в оливковом масле брюссельской капусты с щедрой щепоткой соли. Я могу жевать хрустящие вкусняшки вечно! И иногда я наряжаю свою жареную брюссельскую капусту, добавляя вспомогательный ингредиент, такой как грибы. На этот раз у меня было себя немного более праздничное настроение, поэтому я также бросила в блюдо клюкву и фундук.

Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста — несколько советов

Я слышала, что «дубовые» кочерыжки брюссельской капусты — отличная жевательная игрушка для собаки! Отложим этот лакомый кусочек в сторонку, вот несколько советов, которые Вы можете найти полезными:

  1. При покупке брюссельской капусты ищите кочанчики нормальных размеров здорового растения. Ищите капусту размером не менее четверти, меньше считается слаборазвитой.
  2. Ищите плотные кочаны без коричневых носиков или увядших листьев.
  3. Брюссельская капуста хранится в холодильнике только 4-5 дней, поэтому покупайте её, когда будете готовить с ней блюда.
  4. Чтобы избежать появления плесени, не мойте брюссельскую капусту раньше, чем будете её готовить.
  5. Конкретно для этого рецепта используйте качественное оливковое масло. Масло необходимо для улучшения вкуса и аромата, а не только для жарки. Я пользуюсь греческим оливковым маслом первого отжима Private Reserve. Это изысканный продукт из органически выращенных и обработанных маслин Коронейки с фруктовым ароматом и оттенками свежих зелёных трав.

Вы заметите, что я воспользовалась вкусом и преимуществами масла, добавив «лёгкую морось» в блюдо в самом конце приготовления.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Выход: 6 порций

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Оливковое масло «Extra Virgin»
  • 12 унций свежих очищенных и нарезанных грибов (портабелло)
  • Поваренная соль
  • 700 г брюссельской капусты, кочаны разрезать пополам
  • 1 большая головка красного лука, разрезать пополам и полукольцами
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кардамона
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1-2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 стакана сушёной клюквы
  • 1/3 стакана грубо нарезанных лесных орехов

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Нагрейте в большой чугунной сковородке 1 столовую ложку оливкового масла на средне-высоком огне, но не давайте ему дымиться. Добавьте грибы. Поджаривайте, регулярно помешивая, до коричневого цвета (около 5 минут). Посолите и переложите грибы на тарелку.

Верните сковородку на конфорку. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте брюссельскую капусту и лук (если нужно, делайте это партиями, не переполняйте сковороду). Приправьте чесночным порошком, кардамоном и корицей. Поджаривайте, иногда перемешивая, пока кочанчики не станут хрустящими и золотисто-коричневыми (даже обугленными в некоторых местах). Лук при приготовлении карамелизируется. Щедро посолите.

Верните грибы на сковороду, чтобы немного их разогреть (на пару минут дольше).

Добавьте лимонный сок. Попробуйте на вкус и приправьте по своему вкусу. Добавьте немного «финишных брызг» оливкового масла, а также клюкву и фундук.

Переложите в сервировочное блюдо. Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами и клюквой готова! 

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд.

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь