Простой, казалось бы, рецепт — поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами, клюквой и фундуком. А получается праздничное вегетарианское и безглютеновое блюдо!
Некоторые из нас имеют долгосрочные отношения с брюссельской капустой — возможно, отмеченными взлётами и падениями.
Что касается меня, я по-настоящему оценили эти маленькие игрушечные «капустинки» только в свои взрослые годы. И теперь я стала настоящим любителем жареной брюссельской капусты. Никакого жира бекона, это всё только оливковое масло первого отжима!
Я люблю основу жареной в оливковом масле брюссельской капусты с щедрой щепоткой соли. Я могу жевать хрустящие вкусняшки вечно! И иногда я наряжаю свою жареную брюссельскую капусту, добавляя вспомогательный ингредиент, такой как грибы. На этот раз у меня было себя немного более праздничное настроение, поэтому я также бросила в блюдо клюкву и фундук.
Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста — несколько советов
Я слышала, что «дубовые» кочерыжки брюссельской капусты — отличная жевательная игрушка для собаки! Отложим этот лакомый кусочек в сторонку, вот несколько советов, которые Вы можете найти полезными:
- При покупке брюссельской капусты ищите кочанчики нормальных размеров здорового растения. Ищите капусту размером не менее четверти, меньше считается слаборазвитой.
- Ищите плотные кочаны без коричневых носиков или увядших листьев.
- Брюссельская капуста хранится в холодильнике только 4-5 дней, поэтому покупайте её, когда будете готовить с ней блюда.
- Чтобы избежать появления плесени, не мойте брюссельскую капусту раньше, чем будете её готовить.
- Конкретно для этого рецепта используйте качественное оливковое масло. Масло необходимо для улучшения вкуса и аромата, а не только для жарки. Я пользуюсь греческим оливковым маслом первого отжима Private Reserve. Это изысканный продукт из органически выращенных и обработанных маслин Коронейки с фруктовым ароматом и оттенками свежих зелёных трав.
Вы заметите, что я воспользовалась вкусом и преимуществами масла, добавив «лёгкую морось» в блюдо в самом конце приготовления.
Время подготовки продуктов: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 6 порций
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Оливковое масло «Extra Virgin»
- 12 унций свежих очищенных и нарезанных грибов (портабелло)
- Поваренная соль
- 700 г брюссельской капусты, кочаны разрезать пополам
- 1 большая головка красного лука, разрезать пополам и полукольцами
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки кардамона
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1-2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана сушёной клюквы
- 1/3 стакана грубо нарезанных лесных орехов
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Нагрейте в большой чугунной сковородке 1 столовую ложку оливкового масла на средне-высоком огне, но не давайте ему дымиться. Добавьте грибы. Поджаривайте, регулярно помешивая, до коричневого цвета (около 5 минут). Посолите и переложите грибы на тарелку.
Верните сковородку на конфорку. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте брюссельскую капусту и лук (если нужно, делайте это партиями, не переполняйте сковороду). Приправьте чесночным порошком, кардамоном и корицей. Поджаривайте, иногда перемешивая, пока кочанчики не станут хрустящими и золотисто-коричневыми (даже обугленными в некоторых местах). Лук при приготовлении карамелизируется. Щедро посолите.
Верните грибы на сковороду, чтобы немного их разогреть (на пару минут дольше).
Добавьте лимонный сок. Попробуйте на вкус и приправьте по своему вкусу. Добавьте немного «финишных брызг» оливкового масла, а также клюкву и фундук.
Переложите в сервировочное блюдо. Поджаренная в оливковом масле брюссельская капуста с грибами и клюквой готова!
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд.