Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Лёгкий пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами

Итальянский пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами в лучших итальянских традициях!

Текстура рикотты и её мягкий и сладкий аромат сделали её лучшим выбором в итальянских тортах и десертах. И один из моих абсолютных фаворитов — это torta di ricotta, великолепный итальянский пирог. Он делается путём заполнения пасты Frolla (вид итальянского теста) насыщенной начинкой, рикоттой и большим количеством цитрусовой цедры. Это блюдо особенно популярно в праздничные дни. И… восхитительно соблазнительно!

Мне ещё предстоит приготовить свой собственный торт-ди-рикотта… и я подумала, что начну с чего-то вроде этого рецепта: лёгкий пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами.

Подумайте о перевёрнутом цитрусовом торте с красивой, хрустящей карамельной поливкой сверху. В этом праздничном апельсиновом пироге — только правильное количество текстуры, аромата и вкуса. И он легко готовится для не-пекаря наподобие меня.

В этом рецепте я использовала так называемые розовые апельсины с рубчиком (навель); они слаще и добавляют цвет. Вы также можете использовать сорт королёк (кровавые апельсины) или любой другой сорт, который попадётся под руку.

Один хитрый трюк (я узнала об этом от друга, мастера-пекаря) — измельчите цитрусовые, извлекая из них цедру, прямо в миску с сахаром. Это позволяет максимально раскрыть их вкус и аромат!

Я получила настоящее удовольствие от «облегчения» тортов, поэтому я снова воспользовалась рикоттой с низким содержанием жиров и оливковым маслом вместо масла сливочного.

Время подготовки продуктов: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Выход: 12 кусочков

Кухня: итальянская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливочное масло для смазывания противня
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка воды
  • Цедра 1 апельсина, тонкие ломтики апельсина ПЛЮС цедра ещё одного апельсина (используйте розовые апельсины с рубчиком или любые другие, какие Вы найдёте)
  • Полтора стакана рикотты
  • 1/4 стакана ПЛЮС 2 столовые ложки оливкового масла «Extra Virgin»
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 3 больших яйца
  • Полтора стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайных ложки кошерной соли
  • 3/4 стакана гранулированного сахара
  • Сахарная пудра для посыпки

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию. Хорошенько смажьте форму для выпечки сливочным маслом (как дно, так и на обе стенки). Расстелите на дно пергаментную бумагу для выпечки.

Смешайте коричневый сахар с водой, чтобы получилась густая, пастообразная суспензия. Затем распределите её очень тонким и равномерным слоем по дну противня (я использовала для этого ложку и продолжала разглаживать массу, пока она не распределится равномерно и гладко).

Расположите круглые тонкие ломтики апельсина поверх сахарного покрытия в нижней части торта.

В большой миске смешайте рикотту, оливковое масло и ваниль. Добавьте одно яйцо за раз и тщательно перемешайте.

Просейте муку, разрыхлитель и соль непосредственно над влажными ингредиентами. Взбейте или перемешайте, используя деревянную ложку. Смешайте сахар с цедрой двух апельсинов и добавьте его в смесь. Перемешайте снова, пока тесто не будет однородным (оно может выглядеть немного густым и зернистым. Это прекрасно, но убедитесь, что оно достаточно однородно).

Переложите полученное жидкое тесто в подготовленный противень. Аккуратно встряхните, чтобы оно распределилось равномерно.

Запекайте в нагретой духовке в течение 45 минут или более до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не останется чистой (лучше всего начать проверять готовность через 40 минут или около того. Но пирог может простоять в духовке и 1 час. Он должен быть красивого глубокого карамельного цвета, но не пригореть).

Охладите пирог с рикоттой, оливковым маслом и апельсинами в противне в течение 5 минут или около того. Аккуратно отделите торт от краёв противня тонким ножом, затем осторожно переложите его на сервировочную тарелку. (Некоторые из апельсиновых ломтиков могут прилипнуть ко дну. Осторожно отделите их и уложите на торт, если необходимо).

Дайте полностью остыть, затем нарезайте ломтиками. Подавайте как есть или добавьте немного крема или Вашего любимого мороженого.

Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь