Представляю вам быстрый рецепт для приготовления ужина. Благодаря прекрасному сочетанию продуктов паста с пармезаном и оливковым маслом порадует вкусом самого взыскательного гурмана.
Рецепт пасты с пармезаном идеально подходит для тех случаев, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненькое на ужин. Блюдо готовится всего несколько минут из минимального количества продуктов. Оно, несомненно, понравится вам и вашим близким.
Название «паста» в Италии применяется ко всем видам макаронных изделий, поэтому вы можете выбрать те, которые вам больше нравятся. Однако в данном рецепте лучше всего использовать спагетти. Выбирайте только качественные спагетти, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Для этого внимательно читайте информацию, поданную производителем.
Время подготовки продуктов – 5 мин
Время приготовления – 10 мин
Общее время – 15 мин
Порции – 4
Кухня – итальянская
Категория – вторые блюда
В приготовлении соуса для пасты понадобиться оливковое масло первого холодного отжима и много чеснока. Если вы не любите слишком насыщенный чесночный вкус, можете уменьшить его количество.
Для приготовления пасты с пармезаном и оливковым маслом понадобится:
- Спагетти – 350 граммов
- Оливковое масло первого холодного отжима – 6 ст. л.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Перец чили хлопьями – чайная ложка без горки
- Свежая петрушка – 60 граммов
- Лимон – 4 дольки
- Пармезан (Пармиджано Реджано) – 100 граммов тёртого
Способ приготовления пасты с сыром пармезан и оливковым маслом
В средней кастрюле вскипятите воду. Опустите в кастрюлю спагетти и добавьте примерно одну столовую ложку соли. В оригинальном итальянском рецепте рекомендуется сильно подсолить воду.
Варите спагетти примерно 7-8 минут до состояния al-dente. Отберите примерно 75 мл соленой воды, в которой варились макароны. Остальную воду следует слить. Промывать спагетти под проточной водой не нужно.
Почистите и измельчите чеснок через пресс.
Поставьте сковороду на огонь и влейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 2/3 измельченного чеснока. Постоянно помешивайте чеснок, пока он не подрумянится. Как только это произошло, отключите огонь и добавьте подсоленную воду, а также оставшийся чеснок, измельченную петрушку (40 граммов) и перец чили хлопьями.
Получившуюся смесь смешайте со спагетти. Туда же добавьте оставшееся оливковое масло. Хорошо перемешайте. Сверху посыпьте тертым пармезаном и оставшейся петрушкой. Важно, чтобы спагетти и соус были еще горячими для того, чтобы сыр расплавился. Паста с пармезаном, оливковым маслом и чесноком готова.
Подавайте с дольками лимона, из которых следует выдавить сок на порцию блюда перед употреблением. Сочетание пармезана, оливкового масла, чеснока и сока лимона образует восхитительный вкус умами и дарит невероятное наслаждение.
При наличии дополнительных ингредиентов можно внести коррективы в рецепт и приготовить классическую пасту карбонара. Для этого понадобится:
- Яйцо – 1 шт
- Бекон – 150 граммов
- Лук – 1 шт
- Сливки – 50 мл
- Перец черный молотый – по вкусу
Почистите лук и нарежьте кубиками. Бекон также следует нарезать небольшими кусочками.
Во время обжаривания первой порции чеснока добавьте в сковороду половину нарезанного лука и обжарьте до золотистого состояния. После чего добавьте оставшийся лук и бекон. Обжаривайте несколько минут.
Влейте 50 мл сливок и выключите огонь. Добавьте яйцо и быстро перемешайте, чтобы яйцо не свернулось и соус получился однородным. Приправьте черным перцем по вкусу. В такой соус тоже можно добавить 1-2 ложки соленой воды в которой варились спагетти. Оставшееся оливковое масло, чеснок и воду добавлять в соус не следует.
Влейте соус в спагетти, размешайте, добавьте тертый сыр. Украсьте листочками петрушки или другой зеленью.
Приятного аппетита!
Марина Синянская
