Простая паста с оливковым маслом, на котором я слегка поджарила фасоль и брокколи, украсив блюдо свежей петрушкой и несколькими любимыми специями. Быстрая и лёгкая вечерняя трапеза!
«Вечерняя паста» — хотя, по-видимому, не такая частая, как хотели бы мои домочадцы, — это большое событие в моём доме. Итак, как хорошая хозяйка, какой я стараюсь быть, я отношусь к этому немного творчески: макароны с оливковым маслом в Средиземноморских традициях; обугленная курица и спагетти; запечённые ригатони с томатом и баклажанами. И если мы в настроении для по-настоящему комфортной трапезы, поприветствуйте греческий Пастицио.
Наша же паста с оливковым маслом, фасолью и брокколи — последнее дополнение в моём меню, и семья его полностью одобряет!
Конечно, Вы, вероятно, ожидали рекомендации посыпать хорошую порцию пасты с брокколи качественным тёртым сыром пармезан. Но поскольку я уже в очень раннем возрасте обнаружила, что нет ничего (ну, почти ничего), что не могло бы выиграть от маленькой щепотки петрушки, я добавила в рецепт два щедрых стакана слегка перечных свежих листьев.
Но зачем на этом останавливаться? Посыплем блюдо сладким перцем Алеппо. Тёплой и «земляной» приправой Заатар (которая, кстати, изменит Ваш мир). И немного остроты раздавленного красного перца.
Как скрытые драгоценные камни, сливочные бобы каннеллини с таким-полезным-для-Вас белком, усиливают здоровье сердца. Но что касается меня, последний нюанс, окончательно завершающий моё творение — горстка поджаренных кедровых орехов сверху. Совершенно необязательно, но очень рекомендую.
Ну надо ж! Этот, казалось бы, скромный рецепт, паста с оливковым маслом, бобами и брокколи, теперь звучит так грандиозно. Он определённо займёт своё место в меню на ужин!
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 6 порций
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300-350 г макарон рожки из цельнозерновой пшеницы, если возможно
- 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
- 1 маленькая мелко нарезанная головка красного лука
- От 6 до 8 зубчиков измельчённого чеснока
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки перца Алеппо
- 1/4 чайной ложки измельчённого красного перца, больше, если Вам нравится поострее
- 450 г замороженных брокколи (дайте им время оттаять)
- 1 банка консервированной фасоли Каннеллини, слить воду и ополоснуть
- Соль и перец
- 2 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
- Полторы чайных ложки смеси специй Заатар, больше для дальнейшего использования
- 1/3 стакана тёртого сыра Пармезан
- 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Приготовьте макароны в подсолёной кипящей воде в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль данте. Мне нравится добавлять при варке немного оливкового масла. Перед тем, как Вы сольёте воду с макарон, отлейте 1 стакан макаронной воды для дальнейшего использования.
Нагрейте в большой кастрюле оливковое масло Extra Virgin на среднем огне, но не допускайте, чтобы оно задымилось. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2 минуты, регулярно помешивая, пока кусочки лука не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок, орегано, перец Алеппо и измельчённые перцовые хлопья. Поджаривайте, пока смесь не даст аромат.
Теперь добавьте размороженные брокколи. Готовьте 4 минуты, регулярно помешивая.
Добавьте фасоль Каннеллини. Посолите и поперчите. Готовьте ещё 3 минуты или около того, регулярно перемешивая.
Добавьте в кастрюлю приготовленные макароны и около 1/3 стакана запасённой с пасты воды. Добавьте свежую петрушку, смесь специй Заатар и сыр Пармезан. Хорошенько перемешайте. Если нужно, добавьте немного больше воды, чтобы было проще перемешивать ингредиенты. Попробуйте и добавьте приправу, если нужно. Варите, пока блюдо не будет полностью готово.
Разложите макароны с овощами по сервировочным мискам. Посыпьте сверху поджаренными кедровыми орехами, смесью Заатар пряности и измельчёнными красными перцовыми хлопьями. Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
