Скромный маленький нут или турецкий горох — особенное бобовое растение. Есть очень веские причины, по которым он был в меню на протяжении веков. Вот некоторые интересные факты, о которых Вы могли не знать.
В этой статье мы рассмотрим:
- Особенности нута
- Польза нута для здоровья
- Противопоказания при употреблении
- 10 самых популярных рецептов из нута
Существуют убедительные доказательства того, что нут впервые культивировали на Ближнем Востоке более 6000 лет назад. Его популярность быстро распространилась по всему миру, и вскоре его выращивали и употребляли во многих древних цивилизациях, таких как Египет, Греция и Рим.
Нут известен во всем мире под разными названиями. Они включают в себя турецкий горох, популярный термин в США, бараний горох, египетский горох, шиш или гарбанзо, стручки цеци и кабули-чана. Нут бывает самых разных видов, размеров и цветов, а не только кремового, который мы привыкли видеть в магазинах. Он также может быть чёрным, зелёным, красным и коричневым.
Нут представляет собой маленькие, твердые, шарообразные бобы, которые могут варьироваться в цвете от светло-желтого до темно-коричневого. Он обладает нежным ореховым вкусом и мягкой, но плотной текстурой, которая хорошо удерживает форму при варке.
Индия является крупнейшим производителем нута в мире. Она в значительной степени влияет на мировое производство этой культуры. Помимо Индии, другие страны также активно участвуют в выращивании нута. В 2021 г. Индия произвела ошеломляющее количество: 11910,00 тысяч тонн нута. Интересно, что на втором месте оказалась Австралия. В том же году она изготовила 876,50 тыс. тонн, по данным отчёта «Производство нута по странам» Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН за 2021 г.
Особенности нута как сельскохозяйственной культуры
Это сельскохозяйственное чудо. Растение не только дает ценный урожай, но и в то же время служит естественным органическим средством, разрушающим циклы болезней пшеницы и ячменя. Это означает меньшее количество фунгицидов и инсектицидов, что ведёт к поддержанию чистой, зелёной среды. Довольно удивительно.
Эти бобовые включены в план, рекомендованный правительством Австралии для сбалансированного питания в двух категориях! Бобовые относятся к категории как овощей, так и мяса, что делает их важной частью здоровой сбалансированной диеты. Достаточно всего 30г в день!
Эти умные маленькие растения, на самом деле — мощные фиксаторы азота, фактически, восстанавливающие истощённые почвы. Их глубокая корневая система играет важную роль в стабилизации почв и предотвращении эрозии. Они требуют мало или вообще не требуют удобрения, повышая плодородие почв сами. Это засухоустойчивая сельскохозяйственная культура, не нуждающаяся в сельскохозяйственной воде. Плюс ко всем их невероятным талантам, растения даже содержат естественный инсектицид в листьях, который отпугивает вредителей. Невероятно!
Нут или турецкий горох — польза для здоровья
С точки зрения питания, нут является ценным источником растительного белка, пищевых волокон и множества питательных веществ, включая фолиевую кислоту, железо, фосфор, магний и цинк. Благодаря низкому гликемическому индексу, он является отличным выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови, и предоставляет длительное ощущение насыщения, что делает его популярным вариантом для вегетарианских и веганских диет, а также для тех, кто ищет полезные варианты питания.
Нут — отличный источник как растворимых, так и пищевых волокон, что важно для поддержания здоровья пищеварительной системы. Растворимые волокна способствуют снижению поглощения холестерина в крови и помогают поддерживать уровень сахара. А это снижает риск развития сердечных заболеваний и помогает держать под контролем диабет. Диетическое волокно и низкий гликемический индекс также помогают с потерей веса, заставляя чувствовать сытость дольше.
Нут или турецкий горох — невероятно универсальный ингредиент для готовки. Вы можете есть его консервированным, сушёным или жареным, в горячих или холодных блюдах, и это недорого. Его используют для приготовления гораздо большего числа блюд, чем старый добрый хумус. Попробуйте добавить горох в супы вместо сухарей, салаты и перемешать поджаренные для дополнительного хруста, приготовить вкусные мясные пирожки или тушёное мясо с томатами, воскресным беконом и яйцами. В Сети полно рецептов просто ждёт, чтобы их приготовили.
Молотые горошины использовали как заменитель кофе с XVIII в. и до сих пор. Широко доступный, со вкусом, говорят, восхитительным — почему бы его не попробовать!
Нут или турецкий горох содержит огромные количества антиоксидантов, витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, магний, витамин B6, витамин C, железо, калий, кальций, фосфор и цинк. Он также насыщен белком, поэтому это фантастическая альтернатива мясу для вегетарианцев.
Включение нута в рацион питания в разнообразных формах – от вареного и жареного до хумуса и супов – может принести непосредственные пользы здоровью. Однако, как и с любым продуктом, рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом перед внесением кардинальных изменений в рацион.
Противопоказания при употреблении нута
Нут является питательным и полезным продуктом для большинства людей, однако существуют некоторые условия и ситуации, при которых его употребление может быть противопоказано или требовать осторожности:
- Аллергия на бобовые. Люди с аллергией на бобовые, такие как соя, чечевица или горох, могут также иметь аллергию на нут. Симптомы могут включать кожную сыпь, зуд, отек и в более серьезных случаях анафилаксию.
- Проблемы с пищеварением. Нут богат пищевыми волокнами, что для большинства людей является преимуществом, но для тех, у кого есть такие проблемы с пищеварением, как синдром раздраженного кишечника (СРК) или воспалительные заболевания кишечника, это может вызвать болезненные симптомы, включая вздутие живота, газы и спазмы.
- Подагра или высокий уровень мочевой кислоты. Нут содержит пурин, который может превращаться в мочевую кислоту в организме. Людям, страдающим подагрой или имеющим высокий уровень мочевой кислоты, рекомендуется ограничить употребление продуктов с высоким содержанием пуринов.
- Трудности с глотанием или проблемы с жеванием. Вареный нут имеет твердую текстуру, что может представлять проблемы для людей с ограниченной способностью жевать или глотать.
- Принимающие определенные виды лекарств. Нут содержит витамин K, который играет роль в свертываемости крови. Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, такие как варфарин, следует обсудить потребление продуктов с высоким содержанием витамина K со своим врачом.
- Беременные и кормящие женщины. Хотя нут является здоровым выбором для большинства беременных и кормящих женщин, при наличии каких-либо заболеваний или аллергий рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Важно помнить, что даже если у вас нет противопоказаний к употреблению нута, начинать следует с небольших порций, чтобы посмотреть, как ваше тело реагирует на новый продукт. Если у вас есть сомнения или заболевания, всегда консультируйтесь с врачом или диетологом перед внесением значительных изменений в ваш рацион.
10 самых популярных рецептов из нута
Нут — это универсальный и питательный продукт, который занимает важное место во многих культурах мира. Богатый белками, волокнами и минералами, он идеален для вегетарианцев, веганов и всех, кто хочет разнообразить свой рацион. Вот десять самых популярных и вкусных рецептов, которые позволят вам в полной мере насладиться этим удивительным ингредиентом.
Классический Хумус
Пастообразная закуска из пюрированного нута с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Идеально подходит как спред для хлеба или овощей.
Фалафель
Круглые котлетки или шарики, приготовленные из измельченного нута или нутовой муки, специй и зелени, обжаренные до золотистой корочки.
Нутовый суп
Питательный и согревающий суп с целыми зернами нута, овощами, бульоном и ароматными специями.
Чана Масала
Популярное блюдо индийской кухни, в котором нут тушится в томатно-луковом соусе с богатым ассортиментом специй.
Нутовый салат
Освежающий салат с вареным нутом, свежими овощами, зеленью и заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока.
Ростки нута
Пророщенные зерна нута, которые можно добавлять в салаты, сэндвичи и вегетарианские блюда для увеличения питательной ценности.
Нутовая паста
Густая паста из вареного и измельченного нута с добавлением специй, которая может служить основой для соусов или вегетарианских бургеров.
Нутовые брауни
Необычное, но вкусное сладкое лакомство, в котором нут используется в качестве основы для приготовления более здоровой версии брауни.
Нутовые карри
Разнообразные блюда, в которых нут сочетается с кокосовым молоком, томатами, луком и множеством специй, образуя богатое и утоляющее карри.
Нутовые крекеры
Хрустящие и питательные крекеры, приготовленные из нутовой муки и различных специй, идеально подходят для здорового перекуса.
Нут — это удивительно многосторонний продукт, который можно использовать в самых разных блюдах, от закусок до десертов. Эти десять рецептов — лишь начало вашего путешествия в мир кулинарии с нутом. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь каждым блюдом, приготовленным с любовью и заботой о здоровье.
