Греки потребляют больше оливкового масла, чем жители любой другой страны (около 26 литров на человека в год). Недавно журнал New York Times пишет, что качественное оливковое масло является одной из возможных причин того, что жители греческого острова Икария просто «забывают умереть», для них оливковое масло – ключ к долголетию!
Известный на телевидении шеф-повар Кэт Кора (Cat Cora) сказал: «Моя семья в Греции пьёт полстакана природного «лекарства» с тёплой лимонной водой утром. Они клянутся, что это помогает держать «в узде» чувство голода и поддерживает, а то и снижает вес, укрепляет здоровье и продлевает жизнь».
Просто запах полезен для красивой талии
Специалисты из Исследовательского центра Германии по пищевой химии утверждают, что даже просто аромат масла оливы первого отжима может привести к повышению чувства сытости. Ароматический экстракт, добавленный в пищевые продукты, снизил количество калорий, потребляемых участниками исследования, а также стабилизировал уровень сахара в крови.
Кроме того, когда группа добровольцев съела йогурт, обогащённый оливковым маслом, результаты анализов показали наибольший, по сравнению с другими маслами и жирами, уровень серотонина в крови (гормона, связанного с чувством насыщения).
Богато здоровыми жирами
Если по рецепту требуется рапсовое или сливочное масло, просто замените его оливковым. Можно использовать около ¾ части от необходимого количества (даже если Вы печёте торты, кексы или хлеб), и Вы сократите потребление калорий, насыщенных жиров и холестерина низкой плотности.
«Лёгкое» не обязательно означает более полезное
Каждый вид «жидкого золота» содержит схожий уровень холестерина и содержания жира, и все они имеют около 120 калорий на столовую ложку. Пометка «лёгкое», присутствующая на бутылке, больше относится к характеристикам цвета и вкуса.
Этикетки могут лгать
Метка «Разливается в Италии» не делает продукт лучше; кроме того, мелкий шрифт может гласить: «Может содержать масла из Испании, Греции, Марокко, Тунисе». Это означает, что большая часть содержимого была, скорее всего, добыта в другом месте, перед отправкой за границу, чтобы получить эту роскошную и желанную итальянскую этикетку.
В 2012 году коллеги из Университета Калифорнии выяснили, что более 65% высококачественного оливкового масла на полках магазинов не прошло тест на сорт «Extra Virgin», хотя и было помечено таким образом. Вместо этого оно содержало другие масла в качестве наполнителей и для дополнительного цвета и вкуса.
Срок годности может истечь
Яркое освещение супермаркетов может ускорить процесс окисления, если бутылки хранятся там слишком долго, и их содержимое может испортиться. До тех пор пока соблюдаются условия хранения (вдали от источников тепла и света), закрытая бутылка первоклассного оливкового масла может стоять до двух лет с даты розлива. После вскрытия следует истратить его в течение нескольких месяцев.
Все вышеприведенные советы помогают использовать в своем рационе только качественное оливковое масло. А оно, в чем уверенны жители острова Икария, ключ к долголетию и качественной жизни.
