Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Домашний лабне с оливковым маслом — рецепт с кухонь Ближнего Востока

Домашний лабне с оливковым маслом, также известный как острый, густой, сливочный йогуртовый сыр. Подавайте его в ближневосточном стиле с большим количеством оливкового масла, чтобы макать туда хлеб, и щепоткой приправы Заатар. Или просто используйте его вместо сливочного сыра.

Если греческие бабушки (Yiayias) усовершенствовали производство йогурта, ближневосточные таты могут абсолютно претендовать на экспертную оценку лабне. В ближневосточных домах, и особенно в Леванте, хороший лабне — такая же неотъемлемая часть жизни, как и хороший хумус.

Что же из себя представляет лабне с оливковым маслом

Острый, густой и сливочный, лабне (также известный как лабна) — это в основном йогуртовый сыр. Подобно греческому йогурту, он производится путём процеживания йогурта до тех пор, пока он не потеряет большую часть своей жидкости. Если Вы думаете о греческом йогурте как о процеженном, лабне — супер-процеженный йогурт.

Изготовление этого сыра просто. Вам нужен натуральный йогурт из козьего молока или качественный молочный йогурт из цельного коровьего молока и немного соли. Перемешайте соль в йогурте, поместите массу в муслиновое или льняное полотно и повесьте на кухонный кран. Пусть время сделает всю сложную работу.

Через несколько часов сыворотка стечёт выветрится, оставляя Вам восхитительно густой рассыпчатый сыр лабне.

Как подавать домашний лабне?

Этот вид сыра — более лёгкая альтернатива сливочному сыру. Вы можете, конечно, размазать его на бутерброды или использовать его как сливочный сыр. Но лучше всего подавать его как ближневосточные жители. Положите его в миску, щедро полив отличным оливковым маслом, увенчав хорошей щепоткой специй Заатар или измельчёнными свежими травами, такими как петрушка или мята. Подогрейте лепёшки питы.

Если вы чувствуете, что хотите ещё больше ярких красок, подавайте домашний лабне как часть меззе. Или используйте его как центральную часть на вегетерианской доске, как на фото. Наслаждайтесь!

Время подготовки: 24 часа

Общее время: 24 часа

Выход: 6 порций

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг цельномолочного йогурта
  • Чайная ложка соли

Для подачи

  • Оливковое масло первого отжима
  • Приправа Заатар или нарезанные свежие травы
  • Тёплый лаваш (пита)
  • Ломтики овощей по выбору

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Налейте йогурт в большую миску. Перемешайте с солью.

Покройте дно ещё одной большой миски полотняным или муслиновым полотенцем (или несколькими слоями марли). Налейте в полотенце смесь йогурта. Поднимите края полотенца и завяжите в верхней части. Повесьте на кран на кухонной раковине на 24-48 часов, чтобы стекла сыворотка (как вариант, установите большое сито, на дне которого будет льняное полотенце, в глубокую миску, добавьте смесь йогурта, аккуратно накройте свисающими краями полотенец или другим полотенцем. Поставьте на стойку или в холодильник на 24-48 часов).

Чтобы подавать сыр, раскройте лабне в миске и сверху качественным оливковым маслом высшего качества, приправой заатар (или нарезанными свежими травами, такими как мята или петрушка). Добавьте теплую питу и свежие овощи для окунания. Наслаждайтесь!

Заметки

Как хранить сыр. Храните лабне с оливковым маслом в контейнере с закрытой крышкой в холодильнике и используйте как спред, как и любой сливочный сыр. Так он пролежит до 2 недель. Или залейте его оливковым маслом. Этот более трудоёмкий вариант работает только в том случае, если йогурт настаивался в течение 48 часов, образуя более густой лабне. Теперь скатайте из йогуртовой массы маленькие 2-сантиметровые шарики. Поместите их на большой поднос, выложенный бумажным полотенцем, накройте другим бумажным полотенцем и оставьте на ночь. Когда они будут готовы, поместите шарики лабне в чистую банку и залейте качественным оливковым маслом, убедившись, что оно полностью покрыло сырные шарики. Накройте и охладите до необходимости. Так их можно хранить в течение нескольких месяцев.

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь