Поднимите свою вечеринку на следующий уровень с помощью этого лёгкого рецепта лабне с оливковым маслом, клюквой, травами и самодельных чипов из питы!
Сметана, возможно, становится выбором большинства людей в качестве основы для подливок и спредов. А для меня? Вы, наверное, догадались! Я предпочитаю греческий йогурт. А ещё лучше — лабне!
Уважаемый благодаря своему лёгкому запахом и исключительно густой и сливочной консистенции, лабне (ближневосточный йогуртовый сыр) — идеальная основа для яркой подливки на Вашу вечеринку.
И благодаря тому, что этот сыр невероятно просто сделать, он постоянно присутствует в моём холодильнике. Естественно, я много и часто его использую!
Этот простой рецепт лабне с оливковым маслом, клюквой, травами и домашними чипсами из питы — любимое угощение на любом дружеском вечере. Не могу поверить, что я так долго тянула, чтобы поделиться им с Вами!
Суть: лабне, в сочетании со множеством свежих трав — мятой, базиликом и укропом — хорошей горсткой сушёной клюквы и щедрой моросью моего любимого масла, греческого оливкового масла Early Harvest «Extra Virgin». Вы можете сделать свой собственный йогуртовый сыр лабне, используя цельный молочный йогурт. Или не стесняйтесь использовать качественный лабне, купленный в магазине.
И сегодняшний бонус! Как сделать свои собственные чипсы из питы… потому что, а почему бы и нет?!
Кухня: Средиземноморская
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для чипсов из питы
- 3 тонкие питы в 25 см (или 4 более маленькие толстые питы)
- 4 столовые ложки оливкового масла «Extra Virgin»
- 1 чайная ложка сумаха
- Поваренная соль
Для травяной подливки лабне
- Полтора стакана домашнего лабне
- 20 свежих нарезанных листьев мяты
- 10-15 больших нарезанных листьев базилика
- 1/4 стакана свежего нарезанного укропа (без стеблей)
- 1/3 стакана сушёной грубо нарезанной клюквы
- Соль и перец
- Пол чайной ложки сумаха
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- Цедра 1 лимона
- 1/4 стакана оливкового масла «Extra Virgin», чуть больше для более позднего использования
- 2 чайные ложки свежего лимонного сока
- Горсть семян граната (необязательно)
- Больше трав для украшения
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Если Вы готовите свой собственный домашний лабне (он настолько легко готовится, что я настоятельно рекомендую его сделать!), сделайте его по крайней мере за 24 часа заранее. Следуйте рецепту домашнего сыра из предыдущего поста.
Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Разложите на большом противне пергаментную бумагу для выпечки и отложите на время.
Раскройте питы и растяните половинки вдоль швов. Используя кухонные ножницы, разрежьте лепёшки на треугольники или полоски (размером 2,5 см или около того).
Окуните кусочки хлеба в большую миску с маслом, щедрой щепоткой соли (1 чайная ложка без горки) и приправой сумах. Попробуйте и добавьте соли или приправы по своему вкусу.
Разложите кусочки треугольной формы на подготовленный противень и запекайте до золотистого цвета, примерно 10 минут или около того (внимательно следите и разверните противень через 5 минут). Выньте из печи и отложите на время.
Сделайте травяную подливку из лабне. Поместите ингредиенты для соуса из йогуртового сыра в одну большую миску (кроме семян граната, если будете их использовать), смешайте ложкой, пока все ингредиенты хорошенько не перемешаются. Попробуйте и добавьте соли или специи по своему вкусу. Добавьте чуть больше лимонного сока или оливкового масла, если хотите. Снова перемешайте.
Перенесите лабне с оливковым маслом, клюквой и травами в сервировочную миску и украсьте листьями мяты, клюквой и семенами граната. Подавайте с домашними чипсами.
Наслаждайтесь!
Заметки
Этот рецепт можно адаптировать, используя качественный греческий йогурт, однако вкус смеси будет более слабым, так как лабне гуще, чем греческий йогурт.
Катарина Эвальд
