Ещё одна победная трапеза: курица с картофелем и оливковым маслом по-гречески! Обещаю Вам, что это блюдо будет регулярно появляться в меню Вашего ужина.
Нет абсолютно ничего плохого в приготовлении Вашего любимого цыплёнка и картофеля по отдельности. Я делаю так всё время! Но сочетание лучшего из обоих «миров» — всего в одной сковороде — также изумительный вариант! Например, как в случае сегодняшнего лёгкого рецепта курицы и картошки!
Я страстно люблю греческую еду. Если Вы спросите меня, я могу дать Вам на это миллион причин. Но если бы мне пришлось «копать глубоко», эта любовь, вероятно, кроется в том, что греческие ароматы настолько подлинны, знакомы и приятно привычны. И эта курица с картофелем и оливковым маслом не является исключением — все прелести греческой кухни в одной сковороде.
Мы начинаем с кусочков цыплёнка, которые были приправлены солью, а затем подсушены в оливковом масле «Extra Virgin» для супер хрустящей корочки. Курицу готовят в духовке с картофелем в ароматной жидкости с чесноком (с большим количеством чеснока!), цитрусовыми и щедрой щепоткой качественного розмарина (Вы ещё пробовали наш органический розмарин?!)
То, что было когда-то обыденным, превращается в сочный, острый, яркий ужин, не требующий больших усилий. Мне нравится завершать эту греческую куриную вечеринку традиционным греческим салатом или «ленивым» средиземноморским салатом и сливочным соусом Цацики.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4-5 кусочков курицы с костями и кожицей (я использовала 2 грудки и 3 ноги)
- Поваренная соль
- 4 золотых картофеля (около 1 кг), очищенных и разрезанных на тонкие клинья
- 1 средняя головка жёлтого лука, разрезать пополам, затем нарезать ломтиками
- 1 чайная ложка чёрного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества, плюс ещё полстакана для дальнейшего использования
- 1/4 стакана лимонного сока
- 12 свежих измельчённых в кашицу чесночных зубчиков
- Полторы столовые ложки сушёного розмарина
- Пол чайной ложки мускатного ореха
- 2 чашки куриного бульона
- 1 нарезанный ломтиками лимон
- 12 оливок каламата без косточек, по желанию
- Свежая петрушка, для гарнира
Гарнир (необязательно)
- Греческий салат
- Соус Цазики
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Промокните куски курицы насухо и щедро посолите (также и под кожицей). Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. При необходимости промокните насухо ещё раз.
Разогрейте духовку до 176º C.
Поместите картофельные клинья и лук на большую сковородку. Приправьте солью и 1 чайной ложкой чёрного перца.
Нагрейте в большой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла «Extra Virgin» на среднем огне. Положите курицу кожицей вниз и слегка поджарьте (около 5-7 минут), затем переверните её и поджарьте с другой стороны, ещё 3 минуты или около того. (Сделайте это партиями, если нужно). Переложите из сковороды в подготовленную сковородку, расположив куски курицы между картофельными клиньями. Старайтесь разложить все ингредиенты на одном уровне, не наслаивая их друг на друга.
В небольшой миске смешайте пол стакана оливкового масла с лимонным соком, измельчённым чесноком, розмарином и мускатным орехом. Вылейте смесь к курице с картофелем. Приподнимите кусочки курицы, чтобы часть сока протекла под ними, и перемешайте картофель, чтобы сок оказался на всех кусочках.
Теперь вылейте в сковороду куриный бульон, но старайтесь не попадать на курицу. Добавьте сверху лимонные ломтики.
Запекайте в разогретой духовке в течение от 45 минут до 1 часа, пока курица и картофель не станут мягкими. Изредка переворачивайте картофель.
Вытащите из духовки и добавьте маслины каламата, если хотите. Украсьте свежей петрушкой. Подавайте с греческим салатом, соусом Цацики и лавашом (питой). Курица с картофелем и оливковым маслом по-гречески готова украсить Ваш обеденный стол!
Наслаждайтесь!
ЗАМЕТКИ
Рекомендуется для этого рецепта: качественный органический розмарин и полностью натуральный мускатный орех.
Катарина Эвальд
