Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Курица и рис с оливковым маслом в восточном стиле

Простой, сытный рецепт в одной кастрюльке. Курица и рис с оливковым маслом и вкусным ближневосточным «твистом». Готовится всего за 30 минут!

Цыплёнок и рис уже давно были «удобной» и любимой едой в моём доме. Среди семейных фаворитов — курица и рис с чоризо по-испански или ливанские куриные чаши. Это то, что мои домашние могут уплетать тоннами, поэтому зачем на этом останавливаться?!

Сегодняшний рецепт, курица и рис с оливковым маслом по-восточному — это вариация блюда, что готовит моя свекровь. Она мастер кухни Леванта, и всё, что она делает — всегда чистой воды деликатес. В прошлый раз, когда мы приезжали к ней в гости, она делала простой рис с горохом и морковью, а также пряную курицу как гарнир. Я решила объединить оба эти блюда в простой обед на одну кастрюлю.

Во-первых, кусочки курицы без костей приобретают изумительный вкус благодаря смеси специй Ближнего Востока (звёзды среди них, безусловно, душистый перец и зелёный кардамон). Затем мы слегка поджариваем их в отличном оливковом масле Extra Virgin перед добавлением риса басмати, нута и всего остального. И готовим вместе в кастрюльке около 20 минут.

Курица и рис с оливковым маслом в восточном стиле — что на гарнир?

Поскольку в эти дни на рынках и прилавках такое обилие гранатов, я решила подавать свою курицу с рисом вместе с щедрой порцией пикантного салата из помидоров и семечек граната и ложкой греческого соуса Цацики. Конечно, если у Вас есть время, сделайте большую миску салата табули или фаттуш. Не повредит и закуска в виде сливочного жареного чесночного хумуса.

Время подготовки продуктов: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Выход: 6 порций

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

Смесь пряностей

  • 2 чайные ложки молотого душистого перца, чуть больше для дальнейшего использования
  • 1 чайная ложка чёрного перца
  • 3/4 чайных ложки зелёного кардамона, чуть больше для дальнейшего использования
  • 1/4 чайных ложки молотой куркумы, чуть больше для дальнейшего использования

Для курицы

  • 6 куриных бёдер без костей и кожицы
  • Поваренная соль
  • Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 стакан нарезанного жёлтого лука (около 1/2 большой головки лука)
  • 2 нарезанные моркови
  • 1 стакан замороженного горошка
  • 1 стакан варёного нута (или консервированного нута, промытого и подсушенного)
  • 2 стакан риса Басмати, промыть
  • 2 палочки корицы
  • 1 сухой лавровый лист
  • 2 стакана кипящего обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

В небольшой миске смешайте приправы, чтобы приготовить смесь специй. Отложите на время.

Промокните куриные бёдра насухо и разрежьте их на большие куски (я просто режу каждое пополам). Как следует посолите, затем приправьте смесью специй. Натирайте курицу чистыми руками, чтобы убедиться, что все части хорошо покрыты смесью специй. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут или около того (если у Вас есть время).

В большой и глубокой сковороде с крышкой нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима на среднем огне, но следите, чтобы оно не дымилось. Слегка поджарьте кусочки цыплёнка с обеих сторон (не старайтесь полностью приготовить курицу в этот момент). Переложите со сковородки в какую-нибудь миску и на время отложите.

Теперь приготовьте в той же сковороде лук, морковь и замороженный горох. Поджаривайте смесь в течение 4 минут или около того, регулярно помешивая, пока не овощи не станут мягкими. Добавьте нут и рис. Посолите и добавьте 1/2 чайной ложки душистого перца и 1/4 чайной ложки молотого зелёного кардамона. Хорошенько перемешайте.

Верните курицу обратно в сковородку (прижмите кусочки между рисом ложкой или лопаткой). Добавьте палочки корицы, лавровый лист и куриный бульон. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь до низкого. Накройте крышкой и варите 20 минут или до полной готовности.

Снимите сковороду с огня, украсьте блюдо петрушкой и подавайте со гарниром из томатного салата с семечками граната; салата фаттуш или простого средиземноморского салата из трёх ингредиентов. Добавьте порцию греческого соуса Цацики, если хотите!

Наслаждайтесь!

Важный совет: промойте рис в тёплой воде три раза. Поместите рис в миску и промойте под хорошей струёй тёплой воды, немного перебирая между пальцами. Слейте воду и повторите процедуру. Это, может, звучит немного чересчур, но гарантирует, что рис никогда не прилипнет. Эту маленькую хитрость я выведала от Найджела Слейтера (Nigel Slater).

Катарина Эвальд

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь