Ищете яркое и полезное блюдо на ужин для поднятия и поддержания настроения? Этот вкусный куриный салат с оливковым маслом и свежей заправкой из имбиря и граната может запросто им стать!
Даже энтузиасты на кухне и лучшие домашние кулинары возрадуются, увидев рецепт, который требует «нуль минут» на приготовление. По крайней мере, я именно такая.
И именно поэтому существуют большие салаты на ужин, такие как куриный салат с оливковым маслом и рукколой. Потому что кто бы время от времени отказался от небольшого перерыва?
Суть рецепта. Смесь перцовой рукколы и свежего шпината, покрытая красным луком, огурцами, авокадо и хорошей горсткой гранатовых кровелек (семян). Помимо красоты, которую придают эти присемянники граната, они также дают блюду дополнительную пользу в виде витамина С и клетчатки.
Чтобы добавить постного белка, мы укладываем поверх нашей наполненной миски оставшиеся куриные грудки.
Вероятно, самая большая притягательность для меня здесь — это цитрусовая заправка из имбиря и гранатов (я могу попить немного прямо из банки). Достаточно сказать, что она добавляет только то, что Вам нужно от вкуса и энергии, чтобы придать этому салату из рукколы жизни.
Этот куриный салат с оливковым маслом и рукколой является одним из тех несуетливых блюд, но по-настоящему любимых блюд! Идеально подходит для тех, кто занят по вечерам или хочет приготовить на обед что-то необычное.
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 20 минут
Кухня: Средиземноморская
Выход: 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 плотно утрамбованных стаканов свежей рукколы
- 3 плотно утрамбованных стакана свежего шпината
- 1 бессемянный нарезанный кружками огурец
- 1 маленькая головка красного лука, разрезать пополам, затем тонкими ломтиками
- 1-2 авокадо, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками
- 2 приготовленные куриные грудки (или цыплёнок-гриль), удалите кости и нарежьте или измельчите (удалите кожу, чтобы уменьшить количество жира)
- Семечки 1 граната
- Раскрошенный сыр фета для гарнира, необязательно
- Поджаренные грецкие орехи, по желанию
Для заправки с имбирём и гранатом
- 1 лимон, натрите на цедру и выжмите сок (около 1/4 стакана лимонного сока)
- 1/3 стакана гранатового сока
- 1/3 стакана качественного греческого оливкового масла Extra Virgin
- 1 натёртый зубчик чеснока
- 1 чайная ложка свежего натёртого имбиря
- 1/2 чайной ложки приправы сумах
- Соль и перец
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Сделайте заправку. Добавьте все ингредиенты для заправки в банку. Плотно закройте и хорошо встряхните.
В большой миске перемешайте рукколу, шпинат, огурцы и лук. Немного посолите и поперчите. Затем положите сверху кусочки авокадо, курицы и гранатовые присемянники.
Ещё разок встряхните банку с заправкой, затем мелко побрызгайте над салатом. Украсьте раскрошенным сыром фета и поджаренными грецкими орехами, если желаете. Наслаждайтесь!
Катерина К.
