Хумус с оливковым маслом, шпинатом и сыром фета — пикантный Средиземноморский соус для макания хлеба, отдающая приятной кислинкой лимона. Простая в приготовлении закуска, которую Вы сделаете за считанные минуты!
Скоро, когда мы, очнувшись от зимних холодов, поприветствуем тепло или даже жару — такую погоду, когда просто хочется сидеть (или лежать) в тени, пить много чая со льдом и перекусывать на обед что-то лёгкое, наподобие хумуса с оливковым маслом, шпинатом и сыром фета. Этот соус настолько прост и универсален, что Вы можете «наполнять» его любыми ингредиентами и ароматами, какие Вам только нравятся. Я в этот раз решила поэкспериментировать с острым, пикантным пюре со шпинатом, солёным фета и нутом. Добавление чеснока и лимона придаёт соусу яркий аромат. Мне так нравится яркий зелёный цвет этой закуски!
Этот хумус с оливковым маслом, шпинатом и сыром фета получился у меня «шелковистым» и очень однородным, потому что я очистила нут от кожицы. Раньше я чистила его вручную, по одной горошине за один раз. Затем я наткнулась на замечательную идею. Вместо того, чтобы очищать горошины по отдельности, пересыпьте их на чистое полотенце для посуды поверх бумажного полотенца. Затем накройте нут ещё одним бумажным полотенцем, а сверху — ещё одно полотенце для посуды. После этих приготовлений начните аккуратно катать нут между двумя кусками бумажного полотенца, постепенно ослабляя давление. Эта процедура позволит отделить горох от кожурок, и Вам просто нужно будет их отделить и выбросить.
Или же, вместо того, чтобы отделять их вручную, после протирки между бумажными полотенцами, просто поместите бараний горох в миску с водой; кожица начнёт всплывать. Конечно, не у самой поверхности воды, а где-то посередине миски; Вам нужно будет просто выбирать их руками. После того, как Вы завершите «процедуру очищения», слейте воду — и всё!
Хумус с оливковым маслом, шпинатом и сыром фета — несколько примечаний
Я очистила нут от кожицы. Этот шаг не жизненно необходим — но он придаст Вашему блюду более «гладкую», «шелковистую» консистенцию. Но если Вы чувствуете, что время поджимает — или чувствуете, что не в настроении — тогда используйте нут как есть. Хумус получится отличным в любом случае.
Рецепт этого блюда требует небольшого количества времени, чтобы вкус настоялся и стал более насыщенным. Так что можете приготовить его утром, а затем поставьте миску в холодильник минимум на 30 минут, но предпочтительно на час или два перед подачей на стол. Ещё лучше будет оставить его настаиваться на ночь.
Время подготовки продуктов: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 15 минут
Выход: 1 миска (приблизительно на 6 человек)
Категория: закуски
Кухня: ближневосточная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 банка (около 425 г) консервированной фасоли гарбанзо / нута, слейте жидкость и просушите
- 1/2 стакана свежего шпината
- 85 г раскрошенного сыра фета
- 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки приправы тахини
- 1/4 стакана красных перцовых хлопьев
- 1 чайная ложка измельчённого поджаренного чеснока
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Поместите в ёмкость кухонного комбайна горошины нута, тахини, шпинат, чеснок, высококачественное оливковое масло и лимонный сок. Измельчите и как следует перемешайте продукты.
Добавьте сыр и красные перцовые хлопья и смешайте до однородной консистенции, чтобы густота массы была похожей на сметану средней жирности.
Хумус с оливковым маслом, шпинатом и сыром фета можно приготовить за два дня загодя. Храните готовый соус в герметичном контейнере в холодильнике. Подавайте хумус горячим или холодным, с лавашом, питой, чипсами или свежими овощами.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
