Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Хумус с оливковым маслом и поджаренным чесноком

Если Вам нравится классический домашний хумус, этот хумус с оливковым маслом и поджаренным чесноком обязательно отметится в Вашей книге рецептов. Сливочный. Сладковатый. С дымком. И лишь слегка «припорошенный» пряностями.

Ещё один день, ещё один соус хумус с оливковым маслом, для всех!

На этот раз приготовленный нут, с которого я удалила «шкурки» для придания блюду большей нежности, разделяет свою славу с двумя головками чеснока. Если в Вас течёт средиземноморская кровь, чеснок, вероятно, Вас не напугает. Но если всё у Вас внутри просто запротестовало против такого количества чеснока, просто выслушайте меня.

После поджаривания раздражающая острота чеснока сменяется богатым, сладким и закопчёным вкусом. И в этом рецепте этот нюанс придаёт славный вкус нейтральному нуту. Добавьте ко всему этому тахини и немного смеси из приправ сумах и заатар… Это что-то неземное!

Далее, кто-то может подумать, что удаление «кожурок» нута — это уж слишком. Но сделать этот шаг стоит, если Вам нужен шелковисто-гладкий жареный чесночный хумус с оливковым маслом. Нет настроения? Тогда смелее, не «заморачивайтесь» и просто оставляйте кожицу (как, например, можно поступить с хумусом с жареным красным перцем). У Вас получится более грубый по консистенции, более деревенский вариант. Но всё же не менее вкусный.

Время подготовки продуктов: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 45 минут

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 головки чеснока
  • Греческое оливковое масло Extra Virgin
  • 2 с половиной стакана приготовленного или консервированного нута, удалить кожицу, если возможно
  • 4 столовые ложки тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки воды, больше по мере необходимости
  • Поваренная соль
  • 1 чайная ложка приправы сумах
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца, по желанию
  • 1 чайная ложка приправы заатар
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, для гарнира
  • Поджаренные кедровые орехи, для украшения
  • Раскрошенный сыр фета, для украшения

ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 218 градусов по Цельсию.

Очистите чесночные головки до зубчиков, но оставьте их цельными. Срежьте около 1 см сверху. Поместите чесночные головки в кусок фольги достаточного размера для обёртывания. Слегка сбрызните их оливковым маслом. Заверните чеснок в фольгу. Запекайте в нагретой духовке в течение 40 минут или пока чеснок не станет очень мягким. Выньте из духовки и оставьте остывать, затем отделите зубчики и удалите оставшуюся шкурку.

Переложите в ёмкость кухонного комбайна, снабжённого лезвием, поджаренный чеснок, нут, тахини, лимонный сок и воду. Посолите, добавьте сумах и кайенский перец. Измельчите всё до однородной массы. Не забудьте добавить немного воды по мере необходимости, пока не достигнете желаемой гладкой и нежной консистенции. Вы также можете добавить немного лимонного сока на свой вкус. Попробуйте и добавьте соль и специи, если требуется.

Переместите хумус с оливковым маслом и поджаренным чесноком в миску. Щедро сбрызните высококачественным оливковым маслом. Посыпьте сверху приправой заатар, и если хотите, украсьте петрушкой, поджаренными кедровыми орехами и раскрошенным сыром фета.

Подавайте с тёплой питой, лавашом или поджаренным кростини (популярная итальянская закуска, представляющая из себя ломтики поджаренного хлеба с различной начинкой) и разнообразными овощами. Наслаждайтесь!

Катарина Эвальд

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь