Эксклюзивно:

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...
spot_imgspot_img

Рецепт картофельного пюре с оливковым маслом

Лучший рецепт картофельного пюре без использования сливочного масла. Использование в приготовлении пюре оливкового масла первого холодного отжима придает готовому блюду оригинальный, ни с чем несравнимый вкус и аромат.

Если по какой-то причине вы решили не употреблять сливочное масло или молочные продукты, а картофельного пюре захотелось, воспользуйтесь этим рецептом. Пюре, приготовленное на оливковом масле, ничем не уступает по вкусу привычному нам, любимому с детства, заправленному молоком и сливочным маслом.  Кроме того, такое блюдо абсолютно безопасно для здоровья и подходит людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым нельзя употреблять насыщенные жиры.

Для приготовления пюре выбирайте оливковое масло extra virgin высшего качества, которое обладает ярко выраженным вкусом и легкой остротой. Такое масло придаст блюду оригинальный вкус. Если хотите, чтобы вкус готового пюре был ещё более интересным, в конце приготовления можете добавить немного специй. Для этой цели лучше всего использовать мелкорубленую зелень, тмин, тимьян.

Чтобы вкус оливкового масла как можно меньше ощущался в готовом блюде, выбирайте масло первого отжима с менее насыщенным вкусом (с меньшим содержанием полифенолов).

Время подготовки продуктов – 30 мин
Время приготовления – около 40 мин
Общее время – 1 час 10 мин
Кухня – европейская, вегетарианская
Категория – вторые блюда
Порции – 6

Ингредиенты

  • Для приготовления картофельного пюре с оливковым маслом возьмите:
  • Картофель сорта Рассет – 600 граммов
  • Картофель сорта Юкон Голд – 600 граммов
  • Оливковое масло первого холодного отжима – 100 мл
  • Молоко или вода оставшаяся от варки картофеля – 100 мл
  • Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления

Картофель очистите и помойте. Считается, что использование картофеля двух сортов для приготовления пюре гарантирует наиболее гармоничный и сбалансированный вкус готового блюда.

картофель

Нарежьте картошку на две или на четыре части и положите в среднюю кастрюлю.

Наберите в кастрюлю такое количество воды, чтобы она полностью покрыла картофель. Добавьте две чайные ложки соли и поставьте кастрюлю на огонь.

После закипания варите картошку ещё около 10-15 минут. Готовность можете проверить вилкой: если картошка мягкая и легко протыкается – можно снимать с огня.

Если вы не хотите использовать в приготовлении пюре молоко, сейчас самое время отобрать чашку воды, в которой варилась картошка. Остальную воду следует слить.

Слив воду, начинайте толочь картошку толкушкой (пестик для приготовления пюре) постепенно вливая в неё кипяченное молоко (воду). Перемешав картошку с молоком, добавляйте оливковое масло. Важно добавлять молоко и оливковое масло небольшими порциями, постоянно перемешивая картошку, таким образом регулируя густоту пюре.

Продолжайте толочь и перемешивать картошку до тех пор, пока она приобретет однородную кремообразную консистенцию. Попробуйте и при необходимости немного подсолите. Пересыпьте пюре в сервировочное блюдо и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Полезные советы! Для более насыщенного вкуса пюре добавьте в воду, в которой будет варится картошка, 2-3 сушеных лавровых листа.

картофельное пюре с оливковым маслом

2 зубчика чеснока, добавленные в воду к картошке, придадут готовому блюду пикантный вкус. Важно не забыть достать чеснок из кастрюли перед тем, как начнёте толочь картошку.

Некоторые замораживают оливковое масло в кубиках, а потом добавляют кубики в процессе приготовления. Но я же советую добавлять не холодное оливковое масло.

Красивый желтый цвет готовому пюре может придать куркума или яичный желток. Сырой желток следует добавить к картошке вместе с оливковым маслом и быстро размешать. Куркуму же следует добавлять в маленьком количестве (на кончике ложки) и тоже хорошо размешать.

Приятного аппетита!

PS: Вкус превосходный. Но здесь нужно быть осторожными. Главное не переборщить))

Автор: Марина Синянская

Свежее

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания,...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Средиземноморская диета и оливковое масло: новая надежда в профилактике рака лёгких

Средиземноморская диета (СД) давно признана золотым стандартом здорового питания, благодаря её доказанной пользе для сердца, мозга и общего долголетия. Однако новое исследование, опубликованное в...

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь