Лучший рецепт картофельного пюре без использования сливочного масла. Использование в приготовлении пюре оливкового масла первого холодного отжима придает готовому блюду оригинальный, ни с чем несравнимый вкус и аромат.
Если по какой-то причине вы решили не употреблять сливочное масло или молочные продукты, а картофельного пюре захотелось, воспользуйтесь этим рецептом. Пюре, приготовленное на оливковом масле, ничем не уступает по вкусу привычному нам, любимому с детства, заправленному молоком и сливочным маслом. Кроме того, такое блюдо абсолютно безопасно для здоровья и подходит людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым нельзя употреблять насыщенные жиры.
Для приготовления пюре выбирайте оливковое масло extra virgin высшего качества, которое обладает ярко выраженным вкусом и легкой остротой. Такое масло придаст блюду оригинальный вкус. Если хотите, чтобы вкус готового пюре был ещё более интересным, в конце приготовления можете добавить немного специй. Для этой цели лучше всего использовать мелкорубленую зелень, тмин, тимьян.
Чтобы вкус оливкового масла как можно меньше ощущался в готовом блюде, выбирайте масло первого отжима с менее насыщенным вкусом (с меньшим содержанием полифенолов).
Время подготовки продуктов – 30 мин
Время приготовления – около 40 мин
Общее время – 1 час 10 мин
Кухня – европейская, вегетарианская
Категория – вторые блюда
Порции – 6
Ингредиенты
- Для приготовления картофельного пюре с оливковым маслом возьмите:
- Картофель сорта Рассет – 600 граммов
- Картофель сорта Юкон Голд – 600 граммов
- Оливковое масло первого холодного отжима – 100 мл
- Молоко или вода оставшаяся от варки картофеля – 100 мл
- Соль – 2 ч.л.
Способ приготовления
Картофель очистите и помойте. Считается, что использование картофеля двух сортов для приготовления пюре гарантирует наиболее гармоничный и сбалансированный вкус готового блюда.
Нарежьте картошку на две или на четыре части и положите в среднюю кастрюлю.
Наберите в кастрюлю такое количество воды, чтобы она полностью покрыла картофель. Добавьте две чайные ложки соли и поставьте кастрюлю на огонь.
После закипания варите картошку ещё около 10-15 минут. Готовность можете проверить вилкой: если картошка мягкая и легко протыкается – можно снимать с огня.
Если вы не хотите использовать в приготовлении пюре молоко, сейчас самое время отобрать чашку воды, в которой варилась картошка. Остальную воду следует слить.
Слив воду, начинайте толочь картошку толкушкой (пестик для приготовления пюре) постепенно вливая в неё кипяченное молоко (воду). Перемешав картошку с молоком, добавляйте оливковое масло. Важно добавлять молоко и оливковое масло небольшими порциями, постоянно перемешивая картошку, таким образом регулируя густоту пюре.
Продолжайте толочь и перемешивать картошку до тех пор, пока она приобретет однородную кремообразную консистенцию. Попробуйте и при необходимости немного подсолите. Пересыпьте пюре в сервировочное блюдо и можете подавать к столу. Приятного аппетита!
Полезные советы! Для более насыщенного вкуса пюре добавьте в воду, в которой будет варится картошка, 2-3 сушеных лавровых листа.
2 зубчика чеснока, добавленные в воду к картошке, придадут готовому блюду пикантный вкус. Важно не забыть достать чеснок из кастрюли перед тем, как начнёте толочь картошку.
Некоторые замораживают оливковое масло в кубиках, а потом добавляют кубики в процессе приготовления. Но я же советую добавлять не холодное оливковое масло.
Красивый желтый цвет готовому пюре может придать куркума или яичный желток. Сырой желток следует добавить к картошке вместе с оливковым маслом и быстро размешать. Куркуму же следует добавлять в маленьком количестве (на кончике ложки) и тоже хорошо размешать.
Приятного аппетита!
PS: Вкус превосходный. Но здесь нужно быть осторожными. Главное не переборщить))
Автор: Марина Синянская
