Понедельник, 22 июля, 2024
spot_img

Свежие статьи

Итальянское печенье бискотти

Этот рецепт итальянского печенья полюбился многим русским хозяйкам за простоту приготовления. А аромат свежеиспечённого бискотти, наполняющий комнату, поможет вам создать неповторимую уютную атмосферу во время семейных посиделок.

Бискотти – самое популярное итальянское печенье в мире. С языка оригинала «бискотти» переводится как «дважды запеченный», что как нельзя лучше описывает процесс приготовления печенья, а если сказать точнее – сухариков.

Так как итальянское бискотти получается довольно сухим и твердым, его принято подавать с напитками. Лучше всего для этой цели подходят десертные вина или кофе. Но если вы будете угощать печеньем деток, то можно подать его с молоком или горячим шоколадом.

Основой для печенья бискотти является сдобное тесто, которое готовят с добавлением сливочного масла. В этом рецепте мы заменим сливочное масло, на более здоровое и диетическое оливковое масло первого холодного отжима. Печенье с добавлением такого масла получается ничуть не хуже. Главное –выбирайте оливковое масло с менее выраженным ароматом.

Обычно бискотти готовится с добавлением миндаля. Такое печенье ещё называют кантуччини и традиционно готовят в Тоскане. Но в тесто также можно добавить любые орехи, любимые сухофрукты, шоколад. Очень вкусным сочетанием в печенье является смесь сушеной вишни, шоколада и орехов.

Для приготовления итальянского печенья бискотти по этому рецепту возьмите:

  • Муку – 2 стакана (4мл)
  • Белый сахар – 1 ст
  • Яйца – 2 шт
  • Оливковое масло первого холодного отжима – ½ ст
  • Молоко – 1 ст. л
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванильный экстракт – ½ ч. л.
  • Миндальный экстракт – ½ ч. л.
  • Жареный очищенный миндаль – ¾ ст
  • Соль – щепотка

Процесс приготовления:

Сначала отдельно приготовим миндаль. Для того чтобы очистить миндаль от кожуры, залейте его кипятком и дайте немного постоять. После такой обработки коричневая пленка миндаля отслоится, и вы с легкостью сможете ее снять. Очищенный миндаль выкладывайте на сухой противень одним слоем, чтобы немного поджарить его перед употреблением. Поставьте очищенные орехи в духовку на 10-15 мин при температуре 180 °С.

В отдельной посудине смешайте яйца и молоко, немного взбейте вилкой или венчиком. Добавьте оливковое масло, сахар, ванильный и миндальный экстракты и хорошо перемешайте. В муку добавьте разрыхлитель и просейте в миску через сито, добавьте щепотку соли и замешайте тесто.

тесто для печенья бискотти

Сейчас подходящий момент для того, чтобы добавить в тесто очищенный и поджаренный миндаль, который по желанию можно подробить. Добавив миндаль, перемешайте тесто, накройте его сверху полотенцем и оставьте на 2 часа.

По прошествии этого времени разделите тесто на две равные части и придайте им форму батона. Тесто достаточно липкое, поэтому, работая с ним, не забывайте присыпать поверхность мукой или смачивать руки и рабочую поверхность оливковым маслом.

батончик из теста

Противень застелите вощенной бумагой. Переложите батончики на противень и поставьте в духовку. Запекать примерно 30 минут. Батоны должны быть светло-золотистыми, а верх должен немного потрескаться.

Достаньте батоны, дайте им минут 5-8 немного остыть, чтобы можно было нарезать их на ломтики по 1-2 см. Чтобы печенье смотрелось эстетичней, нарезайте ломтики наискось. Для этого обязательно используйте острый нож, чтобы не сильно раскрошить печенье. Выложите кусочки на противень и запекайте еще 5-10 минут, пока печенье немного не подрумянится.

Итальянские бискотти с миндалем и оливковым маслом готовы. Оставьте печенье примерно на 1 час, чтобы оно полностью остыло. Перед подачей печенье можно мокнуть одной стороной в растопленный шоколад или украсить глазурью.

Бискотти может хранится 4-5 месяцев, если сложить его в герметичную упаковку. А печенье, упакованное в красивую баночку, будет отличным подарком для родных и близких.

Приятного аппетита!

Марина Синянская

Свежие записи

spot_imgspot_img

Не пропустите

Всегда на связи

Чтобы быть в курсе всех последних новостей, предложений и специальных анонсов.