В начале декабря 2016 г. Тони Касандринос (Tony Kasandrinos) и Эффи Бут (Effi Booth) оказались в центре внимания, чтобы научить нас всему, что касается оливкового масла. Тони и его сестра Эффи являются соучредителями самого известного кухонного продукта в Палео. Этот краеугольный камень — оливковое масло «Касандринос».

В этом информативном интервью они обучают нас тому, как приобретать и хранить лучшее оливковое масло. Кроме того, они расскажут, где мы можем посмотреть и потрогать их новое творение, масло «Оливкадо» (Olivecado) — Вы угадали! Смесь масла из авокадо, полученная из лучших плодов Испании и оливкового масла «Extra Virgin» Касандринос, полученная из их собственных оливковых деревьев в Лаконии, Греция. У нас уже слюнки текут!

Первое

«Касандринос» — это тот самый бренд оливкового масла в мире Палео и по понятным причинам Ваше оливковое масло первого отжима восхитительно. И если есть что-то, что я знаю о людях Палео, это то, что мы действительно любим высококачественные продукты. Можете ли Вы рассказать о том, что делает оливковое масло «Касандринос» таким удивительным? Почему оно такое вкусное? Что входит в продукт, который действительно поднимает Вас выше конкурентов?

Конечно, наше органическое оливковое масло «Extra Virgin» удивительное и настолько восхитительное на вкус по нескольким причинам, начиная с почвы, в которой посажены оливы. Наши деревья производят исключительное оливковое масло в течение нескольких поколений. Мы используем органические методы земледелия, но самое главное, наше оливковое масло не хранится на полках магазинов. Мы являемся прямыми поставщиками и предлагаем нашим клиентам только продукцию нынешнего сезона сбора урожая. Наши маслины собирают один раз в год и отжимают в течение 24 часов после того, как их сорвут с дерева. Наше оливковое масло изготавливается из одного источника, и это — наш дома в Лаконии, Греция.

Второе

Так Вы хотите сказать, что у оливкового масла есть срок годности? Что еще мне нужно знать при покупке оливкового масла?

Да, хотя оливковое масло будет храниться в течение нескольких лет, чем оно свежее, тем лучше. Прежде всего, Вам желательно отыскать оливковое масло, которое производится из одного источника. Кроме того, обращайте внимание на дату отжима / дату сбора и сроки годности, указанные на бутылке или жестяной банке. Если масло продаётся в стеклянной ёмкости, держитесь подальше от чего-либо в прозрачной бутылке. Самое главное, лучше купить продукцию непосредственно из первоисточника, изготовителя. Когда оливковое масло стоит в продуктовых магазинах, оно зачастую простаивает там некоторое время и окисляется, находясь под искусственным светом днями напролёт.

Третье

Где ещё я могу приобрести Ваши продукты помимо ресурса Kasandrinos.com? Есть ли надежда, что я когда-нибудь смогу купить оливковое масло «Касандринос» в магазинах Whole Foods? Почему или почему нет?

Вы можете приобрести продукты Kasandrinos на нашем веб-сайте, Amazon Prime и на нескольких других высококачественных онлайн-рынках, а также в нескольких местных торговых точках. Мы, вероятно, никогда не будем присутствовать в крупных продуктовых магазинах, включая прилавки Whole Foods. Дело в том, что я часто находил на полках в Whole Foods оливковое масло, срок годности которого уже порядочно истёк. Основываясь на том, что наблюдал, я не очень верю в их практики хранения или распространения, когда дело касается «Средиземноморского сокровища». Я бы предпочёл сосредоточиться на небольших магазинах высокого качества, которые будут следовать нашим процедурам хранения. Они включают в себя хранение нашей продукции в темноте до тех пор, пока она не будет продана. Помимо этого важна поддержка климат-контроля и закупка только того, что можно продать. Мы не сотрудничаем с теми, кто покупает много и хранит всё это в течение длительного периода времени.

Четвёртое

Я слышал, что Вы недавно выпустили новое масло «Оливкадо». Почему Вы создали эту смесь? Зачем кому-то использовать такую смесь, как «Оливкадо» вместо Вашего традиционного качественного оливкового масла первого отжима? Где Вы добываете свои авокадо? Расскажите нам всё!

оливковое масло «Касандринос»

Мы создали «Оливкадо» как уникальное сочетание между двумя изумительными маслами. Мы сделали это, чтобы предложить нашим клиентам уникальный продукт, который предлагает преимущества для здоровья обоих масел в одной упаковке. Кто-то будет использовать эту смесь, а не наше традиционное оливковое масло «Касандринос», для получения другого вкуса и дополнительных преимуществ масла авокадо вместе с оливковым маслом. Наши авокадо поставляются из прекрасной страны Испании.

Пятое

Я знаю, что Вы и Ваша семья из Греции. Из какого района? Когда Вы возвращаетесь на родину погостить, куда Вы любите ходить? Есть ли у Вас любимый ресторан? Какое самое лучшее блюдо, которое Вы когда-либо пробовали в Греции?

Мы из крошечной деревушки Ниата, которая располагается в Лаконии (прямо около Спарты). Когда мы посещаем страну, то в основном ходим на пляжи. Находясь на полуострове, Вы везде можете обнаружить пляжи. Вы можете найти нас бездельничающими на любом из сотен пляжей или делающими Мовнат в горах. Наш любимый ресторан — это отличное местечко в деревне Элиа. Честно говоря, я даже не знаю его названия. Те, кто побывал в маленьких деревнях в Греции, знают, что большинство улиц или магазинов безымянны. Лучшее, что мы когда-либо ели в Греции, это дикий кабан в маленьком ресторане в горной деревне Космас (или что-то, что готовит наша тётя Питса на кухне).

Последние мысли?

На свете множество отличных оливковых масел. Мой совет — найдите независимого производителя и держитесь подальше от мегакорпораций. Попробуйте что-нибудь из нашей коллекции. Мы рекомендуем Вам попробовать его рядом с чем-нибудь на Вашей кухне. Успехов!

Примечание

«Extra Virgin» — это высочайшее качество и наиболее дорогостоящая классификация оливкового масла. Оно не должно иметь дефектов, а на вкус и аромат должно ассоциироваться со свежими оливками.

С точки зрения химических свойств оливковое масло «Extra Virgin» отличается свободной кислотностью. Это выражается в виде содержания олеиновой кислоты не более 0,8 г на 100 г. Оно должно изготавливаться исключительно механическим путём, без химических растворителей и при температурном режиме, который не ухудшит состав масла (ниже 30 градусов Цельсия).

Оливковое масло, которое можно квалифицировать как «Extra Virgin», должно пройти как официальное химическое испытание в лабораторных условиях, так и сенсорную проверку подготовленной группой экспертов, признанной Международным советом по маслинам (МСМ).

Оливковое масло «Касандринос» — некоторые особенности

1. Дефекты недопустимы

Ваше оливковое масло не является засушливым, затхлым или прогорклым, не имеет мутного осадка и не имеет вкуса уксуса.

2. Приятный вкус и аромат

Это включает в себя ароматы оливкового, яблочного, травяного или томатного оттенков или ароматы, описанные как зелёные, сладкие или ореховые. Все они предполагают превосходный вкус высококачественного оливкового масла.

3. Уровень кислотности менее 0,8%

Высокая кислотность является следствием повреждения вредителями или слишком долгим хранением маслин в промежутке между сбором и прессованием. (Наши оливки обрабатываются не позже, чем через 48 часов после сбора с дерева.) Всё остальное равно; чем ниже кислотность, тем лучше конечная продукция. У оливкового масла «Касандринос» «Extra Virgin» уровень кислотности никогда не превышает отметки 0,4% во время розлива. Это обычно намного ниже и значительно ниже требований даже для оливкового масла первого отжима.

4. Соответствует строгим требованиям технических характеристик Arcane

Они варьируются от уровня пероксида до впитываемости ультрафиолетовых лучей. От содержания жирных кислот до композиции десметилстерола. От общего содержания стерина до содержания стигмастадиена от содержания воска до содержания монопальмитата 2-глицерина.

Какие тесты обеспечивают химический анализ?

  • Содержание свободных жирных кислот (также известное как «Свободная кислотность»)
  • Перекисное число
  • Впитываемость ультрафиолетом (УФ); Включает в себя: K232, K270 и
  • Дельта К
  • Общее количество фенольных соединений
  • Специфические полифенолы: олеуропеин и гидрокситирозол
  • Состав жирных кислот
  • Пирофеофитин (также известный как PPP)
  • Диацилглицерин (ДАГ)
  • Сенсорный анализ

Оливковое масло «Касандринос» Интернейшнл» из каждой партии греческого органического оливкового масла добавляется для химического анализа в Agbiolab в США и проводится в Греции в лабораторииOLITECNResearch and Analysis. Все документы прилагаются. (См. дополнительную информацию на сайте www.kasandrinos.com/how-to-tell-evoo/)

Источник:

www.paleoepic.com/kasandrinos-interview/

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here