Хейли Стивенс, бывший шеф-повар и преподаватель в Международном кулинарном центре, выступила на Конференции по оливковому маслу с темой дегустации продукта в Чикаго 19 июля 2016 г. Хейли также стала победительницей в первом североамериканском Чемпионате по дегустации оливкового масла на тематической Конференции в прошлом году.

У г-жи Стивенс большой опыт приготовления пищи, почерпнутый в Италии. Она окончила the Corso Superiore в известной итальянской кулинарной школе Алма, что в Парме, Италия. Она работала под руководством лучших шеф-поваров страны, включая Алессандро Брэда и Пино Куттаия. Хейли также работала шеф-поваром в звёздном ресторане Мишлен «Дон Альфонсо» в течение многих лет, используя компоненты, обнаруженные ею в Средиземном море и на земле Везувия. И, наконец, она была инструктором в Международном кулинарном центре, где преподавала итальянские и французские кулинарные программы.

В дополнение к своему опыту работы в качестве шеф-повараХейли путешествовала по всей Европе, чтобы узнать о средиземноморском сокровище и вине. Сегодня она проживает в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, где ведёт занятия на тему, как готовить с оливковым маслом, а также управляет компанией Saratoga Olive Oil Company.

Несколько слов о Кнференции

Вторая ежегодная Конференция по оливковому маслу, проходившая с 18 июля по 20 июля, была организована совместно с Северо-Американской ассоциацией по оливковому маслу (NAOOA) и Extra Virgin Olive Oil Savantes. Одна из крупнейших в своём роде, Конференция объединяет маркетологов, дистрибьюторов и специалистов в области здравоохранения и кулинарии. Кроме того, среди посетителей немало сторонников здоровья, гурманов и кулинарных энтузиастов, стремящихся расширить и разнообразить свои знания.

Трёхдневная конференция предлагала программы, которые включали в себя презентации, мастер-классы, а также кулинарные демонстрации и возможности принять участие в дискуссионных сессиях и дегустациях. Некоторые ведущие специалисты отрасли представили такие темы, как использование новых медиа для продвижения «зелёного золота», использование его в будущем, мегатенденции в промышленности, пути просвещения общественности, а также преимущества и возможности применения оливкового масла.

Ниже приведено интервью с Хейли Стивенс после её победы на чемпионате дегустаторов в прошлом году.

После получения сертификации ONAOO Хейли всерьёз задумалась о своём дальнейшем образовании и получении практических навыков. Друг повар предложил программу Savantes, состоявшуюся в Нью-Йорке с 25 по 27 февраля 2015 г. Хейли смогла принять в ней участие.

Программа направлена на обучение и улучшение дегустационных навыков членов масличной промышленности. Саймон Филд разработал мероприятие, в котором участники могут укрепить свои навыки в качестве дегустатора, тренируя способности к осязанию, обонянию и определению различных характеристик оливкового масла — будь то сорт или географическое положение — всё, вплоть до недостаток, делающих продукт непригодным. Все упражнения и дискуссии направлены на создание хорошо информированной промышленности. Это мероприятие в Нью-Йорке стало сочетанием образовательных программ и практического обучения, которые завершились экзаменом, определяющим, кто удостоен звания Savantes.

Источники:

www.blog.aboutoliveoil.org/hayley-stevens-presenter-at-the-olive-oil-conference

www.saratogaoliveoil.com/blog/hayley-miller-associate-savantes-and-olive-oil-champion/

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here