Эксклюзивно:

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Секреты греческих фермеров – больше денег, меньше оливкового масла (часть третья)

В центре города Хантингтон (штат Нью-Йорк) на Лонг-Айленд пешеходы могут обнаружить не один, а два изысканных розничных магазина оливкового масла на Main Street. В Crushed Olive покупатели толпятся вокруг благоухающего оливкового масла и уксусов в цистернах из нержавеющей стали.

Клиенты могут попробовать продукцию, окунув кусочек хлеба в прозрачные пластиковые дегустационные чашки. Этикетки пестрят экзотическими названиями: «Persian Lime Fused» или «Wild Mushroom & Sage Infused». Сотрудники предлагают как смешанные, так и обычные сорта. Они знали о мошенничестве в отрасли, но было смутно осведомлены о происхождении масел, которые закупает компания.

Неподалёку на Main Street Джордж Муньос владеет аналогичным магазином. «Места хватает всем,» — говорит Муньос. «Это здоровая конкуренция». Он рассказывает, что построил семейный бизнес с двумя своими сыновьями и изучал тонкости пивоварения от своего отца.

Глобальный тренд

Тенденция создания кустарных сортов, продаваемых по премиум-ценам, характерна не только Греции. Муса Аль-Сакет, гендиректор и Председатель the Alia Group в Иордании, владеющей активами в горнодобывающей промышленности, производстве и радиостанции, начал в 2002 г. проект под названием «Zaitt» («масло» на арабском языке).

Поначалу он планировал просто упаковывать и продавать оливковое масло, но затем открыл свою давильню, которая помогает сохранить качество продукта и цепочки поставок. Он закупает фрукты на севере Иордании, недалеко от горы Нево. Растущим там маслинам уже сотни лет, а плоды содержат высокий уровень антиоксидантов и низкое содержание жира.

Сакет наблюдал стабильный рост продаж от 2% до 3% в год как внутри Иордании, так и экспорта трёх его брендов «Extra Virgin» и органического оливкового масла под торговыми марками Nabali и Holiva. Он делится, что многие местные потребители ранее покупали оливковое масло из больших банок. Его компания одна из первых начала продавать товар в премиальных бутылках.

Традиционные методы производства в Греции

Фермы в Греции получают $ 1,3 млрд дохода в сельских районах и оказывают влияние на 520 000 производителей по стране. Местные работники склонны использовать более традиционные, а не крупные промышленные методы производства.

На своих 16 га Димас поддерживает вековые рощи маслин, винограда и инжира, растущих в местности, привлекательной для насекомых и создаёт естественные барьеры против вредителей. Все заготовки делаются вручную. Фермер отвозит оливки на ближайший пресс и обычно маркирует их на экспорт под своим брендом «Димас». Эти методы, кажется, работают до сих пор.

Димас наблюдает рост продаж на 10% каждый год, с тех пор как его компания перешла на биодинамику «BioDimas». Он продаёт 90% своей продукции в Германию каждый год, а агроном Софокл Михаэлидес, владелец BioIlios, помогает реализовывать бренд и две частные торговые марки «Familie Dimas» и «Vasili’s Dimas» в розничной торговле.

Свежее

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии,...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только...

Подписаться

spot_img

Новости

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов,...

Цены на оливковое масло могут снизиться вдвое после рекордного роста

В ближайшие месяцы мировые цены на оливковое масло могут...

Испания отменяет налог на оливковое масло, чтобы справиться с резким ростом цен

Испания временно отменяет налог на продажу оливкового масла, чтобы...

Балансовый отчет Испании за май: высокие продажи и низкие запасы

Испания продолжает демонстрировать высокие показатели продаж оливкового масла, несмотря...

Испания снизит НДС на оливковое масло до нуля, чтобы смягчить влияние засухи на цены

Правительство Испании объявило о планах снизить ставку налога на...
spot_imgspot_img

Испания и Италия требуют соблюдения законов о таре для оливкового масла

Испания и Италия активизируют меры по обеспечению соблюдения законов, запрещающих использование многоразовых емкостей для оливкового масла в ресторанах. Несмотря на действующий запрет, введенный более...

Cливочный суп из цветной капусты с запечённым чесноком и сыром Азиаго

Добро пожаловать в мой кулинарный уголок, где традиции домашнего уюта встречаются с изысканностью профессиональной кухни! Сегодня я поделюсь рецептом, который не только согреет душу...

Ресторан Spondi в Афинах: искусство высокой гастрономии и греческого гостеприимства

Если говорить о высокой кухне в Греции, невозможно не упомянуть Spondi — одно из самых знаменитых гастрономических мест в Афинах, отмеченное звёздами Мишлен. Расположенный...

Топ-20 стран-производителей оливкового масла: экспертный взгляд

Оливковое масло — один из важнейших продуктов мировой кулинарии, славящийся своими полезными свойствами, уникальным вкусом и богатой историей. По данным и прогнозам Международного совета...

Острый салат с белой фасолью и чечевицей

Думаете, чечевица — это банально? Может быть, но только не в этом случае! Это салат с чесноком, острым пастообразным соусом харисса (из перца чили...

Какое оливковое масло лучше для косметических целей: ухода за кожей и волосами?

Если вы когда-нибудь читали составы натуральных бьюти-средств, то наверняка замечали там оливковое масло. Этот универсальный продукт используют для ухода за кожей, волосами и даже...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь