Греческие фермеры нацелены на повышение качества производимого масла. Один из них, Василис Димас, который ошеломил свою сельскохозяйственную общину неподалёку от древнего города Коринф, когда перенаправил свои органические оливковые рощи на более строгую, «биодинамическую» премиум-категорию четыре года назад.
Окрестные фермеры называли его «безумцем» и возражали против новомодных методов ведения сельского хозяйства, считая их нестабильными. Но Димас входит в группу фермеров и дистрибьюторов, которые считают, что высокое качество кустарных сортов оливок поможет защититься от мошенничества.
Так в чем секрет?
«Они научились химическому методу изготовления путём опрыскивания полей,» — делится он. Проходя сквозь ряды маслин он пояснил, что листья, покрывающие почву, выглядят грязными, но служат в качестве естественного защитного покрова почвы. Такие методы позволяют создавать более востребованный продукт, за который клиенты из Германии и других рынках готовы платить больше.
Уже сейчас примерно 80% оливкового масла, производимого в Греции, каждый год имеет более высокое качество «Extra Virgin» сорта. Ввиду роста популярности во всём мире, особенно в заботящихся о здоровье Соединённых Штатах, некоторые греческие компании, такие как Димас, стараются улучшить свою продукцию, а также маркетинг и брендинг, чтобы захватить точки премиум цен в органической, биодинамической и «Extra Virgin» категориях.
Биодинамический подход
Биодинамическая Ассоциация штата Висконсин определяет биодинамику (БД) как «целостный, экологический и этический подход к ведению сельского хозяйства, садоводства, продовольствию и питанию».
целостный, экологический и этический подход
Некоторые эксперты отрасли считают, что «биодинамическая» или «органическая» категории — предлог взвинтить цены на бренды, продвигающие архаичные методы ведения хозяйства. Они ссылаются на большой разрыв между подлинным оливковым маслом категории «Extra Virgin» и менее качественным, часто прогорклым и продающимся обманным путём. Но почти все согласны с тем, что у Греции есть превосходная возможность улучшить производство и сбыт премиальных брендов в масличном бизнесе.
McKinsey & Co., в докладе за 2012 г. предполагают рост производства продуктов и сельского хозяйства в Греции от $ 27 млрд. в доходе и 710 000 рабочих мест в 2010 г. до $ 42 млрд и 970 000 рабочих мест к 2020 г., что оказало бы огромное влияние для маленькой страны с 11 млн. человек (и более 25% безработных). Страна «экспортирует 60% оливкового масла в Италию, но при этом позволяет ей накинуть дополнительные 50% на цену конечного упакованного продукта,» — отметили авторы.
Маслины и оливковое масло — третий по величине экспортный товар Республики. «У неё есть потенциал, чтобы стать органической рощей Европы,» — говорит Арис Кефалогианнис, главный исполнительный директор Gaea Products SA. Его компания является самым продаваемым премиум-производителем в Греции, Германии и быстро расширяется в США. Он состоит в небольшой коалиции с г-ном Димасом, которая ищет через «мозговые штурмы» пути к расширению местного бизнеса.
