Быстрый и совсем простой рецепт восхитительной и сытной вечерней трапезы! Фасолада — популярный греческий суп с фасолью и оливковым маслом, иногда называемый национальной едой греков!
Звёздные ингредиенты в этом простом бобовом супе — это белая фасоль, сельдерей и оливковое масло «Extra Virgin». На самом деле, здоровое количество высококачественного оливкового масла первого отжима привносит в блюдо принципиальную разницу.
Некоторые варианты фасолада включают морковь и помидоры. Если хотите придерживаться традиции, начните с сухой белой фасоли, замочив её на ночь.
Но в этом рецепте мы будем придерживаться более современного, быстрого и лёгкого подхода!
Главное отличие заключается в использовании консервированных бобовых вместо сухой белой фасоли. Излишне говорить, что это небольшое изменение «срезало» несколько часов замачивания, сразу же превратив фалосада в рецепт для любого буднего вечера.
Да, здесь мы используем метод, требующий наименьших затрат времени и сил, но мы не отказываемся от вкуса. Точно нет!
Вначале я использую комбинацию лука, чеснока, сельдерея и лаврового листа. Перемешиваю тёплые специи, чтобы добавить аромат и глубину. Наконец, брызги пикантного лимонного сока и свежей петрушки добавляют яркости.
С чем подавать греческий суп с фасолью и оливковым маслом?
Когда мы едим суп на ужин, моя семья обычно начинает с яркого салата наподобие традиционного греческого салата, или, может быть, даже салата фаттуш. Не нужно слишком много гарниров, просто добавьте несколько греческих оливок и Ваш любимый деревенский хлеб.
Время подготовки продуктов: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут
Кухня: греческая
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Оливковое масло первого отжима
- 1 большая головка мелко нарезанного жёлтого лука
- Пол-чайной ложки соли
- Пол-чайной ложки чёрного перца
- 2 толчёных зубчика чеснока
- 4 нарезанных стебля сельдерея
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 1 высушенный лавровый лист
- Пол-чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки сладкой паприки
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- Полстакана нарезанных свежих листьев петрушки
- 1 лимон, начистить на цедру и выжать сок
- 4 с половиной стакана куриного или овощного бульона
- 3 банки фасоли по 420 г, ополоснуть и высушить
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
В тяжёлой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на средне-высоком огне.
Добавьте нарезанный лук, соль и перец. Поджаривайте около 4 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Теперь добавьте чеснок, сельдерей, лавровый лист и орегано. Готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Теперь добавьте бульон, фасоль, тмин, паприку и кайенский перец. Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения в течение 3 минут или около того. Уменьшите огонь до умеренно низкого, накройте крышкой и варите 10 минут.
Вычерпните 2 стакана супа в миску маленького кухонного комбайна или блендера. Измельчите, а затем верните смесь в варочный котел. Варите на медленном огне ещё 5 минут, а потом снимите с огня.
Выключите огонь, перемешайте лимонную цедру, лимонный сок и петрушку примерно в 1/3 стакана оливкового масла. Если хотите, переложите греческий суп с фасолью и оливковым маслом в сервировочные миски и сбрызните сверху оливковым маслом. Подавайте с любимым деревенским хлебом.
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
