Вкуснейшая галета с малиной и творогом

В этот раз продолжим тему летней выпечки и приготовим французскую сладкую галету с малиной. Основу галеты сделаем из домашнего теста, замешанного на ароматном оливковом масле первого холодного отжима.

Одним из вариантов французских галет является открытый пирог с различными вариантами начинки как сладкой, так и соленой. Для приготовления сладкой начинки галеты можете взять любые ягоды, которые выросли у вас на даче или есть в холодильнике. Подойдут ежевика, черника, смородина, клубника и т.д. Можно также сделать микс с нескольких видов ягод, или же взять фрукты, например, яблоки или персики.

Чтобы начинка была еще вкуснее, а вкус ягод чувствовался еще ярче и насыщеннее, добавим в нее творог. 

Для приготовления галеты с малиной и творогом понадобится

• Пергаментная бумага

Для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана*
• Оливковое масло первого холодного отжима – 100 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Вода – 50 мл

*1 стакан – 200 мл

Для начинки из малины и творога:

• Малина – 350-400 гр
• Кукурузный крахмал (можно картофельный) – 3-4 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Творог – 100 гр
• Яйцо
• Ванилин

Процесс приготовления

Смешаем все сухие ингредиенты для теста – муку, соль и сахар. Можно высыпать их в чашу миксера или кухонного комбайна и медленно перемешать, добавляя оливковое масло, уксус и холодную воду. Но смешать их можно и вручную в миске. Вымешивать, пока масса не начнет собираться в крошку.

Теперь достанем тесто из миски и еще раз хорошенько вымесим его руками на присыпанной мукой поверхности. У вас должно получится тесто, как на песочное печенье.

Когда тесто стало полностью однородным, слепите его в комок и поставьте на 30 минут в холодильник.

Теперь в миске смешаем малину, крахмал, 4 ст. ложки сахара и ванильный сахар. В отдельной посудине смешиваем творог с 1/2 яйца и ложкой сахара.

По прошествии получаса достанем тесто из холодильника. Возьмем пергаментную бумагу, два листа. На один лист бумаги кладем тесто и накрыв вторым листом, раскатываем его. Раскатать нужно тоненько, чтобы получился корж толщиной 2 мм.

Перекладываем тесто на противень. По центру выкладываем творог, отступая сантиметров 5-8 от края. Поверх творога высыпаем малину.

Аккуратно заворачиваем края теста формируя пирог, как на фотографии. Смазываем края теста оставшимся яйцом и отправляем пирог в духовку.

Выпекаем пирог 30-40 минут до золотистой корочки, после достаем и даем 20 мин остыть и стабилизироваться. Можно нарезать и пробовать. Начинка необычная, очень нежная и сочная, а тесто на оливковом масле ароматное, и слегка терпкое, что придает дополнительной пикантности.

Приятного аппетита и прекрасного дня, такого же яркого, как наш пирог!