В этот раз продолжим тему летней выпечки и приготовим французскую сладкую галету с малиной. Основу галеты сделаем из домашнего теста, замешанного на ароматном оливковом масле первого холодного отжима.
Одним из вариантов французских галет является открытый пирог с различными вариантами начинки как сладкой, так и соленой. Для приготовления сладкой начинки галеты можете взять любые ягоды, которые выросли у вас на даче или есть в холодильнике. Подойдут ежевика, черника, смородина, клубника и т.д. Можно также сделать микс с нескольких видов ягод, или же взять фрукты, например, яблоки или персики.
Чтобы начинка была еще вкуснее, а вкус ягод чувствовался еще ярче и насыщеннее, добавим в нее творог.
Для приготовления галеты с малиной и творогом понадобится
- Пергаментная бумага
Для теста:
- Пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана*
- Оливковое масло первого холодного отжима – 100 мл
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Яблочный уксус – 1 ст. л.
- Вода – 50 мл
*1 стакан – 200 мл
Для начинки из малины и творога:
- Малина – 350-400 гр
- Кукурузный крахмал (можно картофельный) – 3-4 ст. л.
- Сахар – 5 ст. л.
- Творог – 100 гр
- Яйцо
- Ванилин
Процесс приготовления
Смешаем все сухие ингредиенты для теста – муку, соль и сахар. Можно высыпать их в чашу миксера или кухонного комбайна и медленно перемешать, добавляя оливковое масло, уксус и холодную воду. Но смешать их можно и вручную в миске. Вымешивать, пока масса не начнет собираться в крошку.
Теперь достанем тесто из миски и еще раз хорошенько вымесим его руками на присыпанной мукой поверхности. У вас должно получится тесто, как на песочное печенье.
Когда тесто стало полностью однородным, слепите его в комок и поставьте на 30 минут в холодильник.
Теперь в миске смешаем малину, крахмал, 4 ст. ложки сахара и ванильный сахар. В отдельной посудине смешиваем творог с 1/2 яйца и ложкой сахара.
По прошествии получаса достанем тесто из холодильника. Возьмем пергаментную бумагу, два листа. На один лист бумаги кладем тесто и накрыв вторым листом, раскатываем его. Раскатать нужно тоненько, чтобы получился корж толщиной 2 мм.
Перекладываем тесто на противень. По центру выкладываем творог, отступая сантиметров 5-8 от края. Поверх творога высыпаем малину.
Аккуратно заворачиваем края теста формируя пирог, как на фотографии. Смазываем края теста оставшимся яйцом и отправляем пирог в духовку.
Выпекаем пирог 30-40 минут до золотистой корочки, после достаем и даем 20 мин остыть и стабилизироваться. Можно нарезать и пробовать. Начинка необычная, очень нежная и сочная, а тесто на оливковом масле ароматное, и слегка терпкое, что придает дополнительной пикантности.
Приятного аппетита и прекрасного дня, такого же яркого, как наш пирог!
Время подготовки продуктов – 30 мин
Время приготовления – 30 мин
Общее время – 1 час
Кухня – Французская
Категория – десерты
