Сыр фета — несколько любопытных фактов о греческой «звезде»

0
41
Сыр фета

Сыр фета — восхитительный солёный молочный продукт, который является отличительной чертой любого греческого ресторана. Возможно, Вы заметили, что он частенько встречается в рецептах Средиземноморской кухни наряду с оливковым маслом Extra Virgin. И неудивительно — сыр фета отлично подходит для салатов, соусов сам по себе вкусный. Что же даёт фета уникальный вкус и какова его польза для здоровья? Вот несколько фактов об этом любимом греческом сыре, которые могут Вас удивить.

Что представляет из себя сыр фета

Сыр фета изготавливали и употребляли в Древней Греции. Упоминания об этом молочном продукте датируются 700-ми годами до н.э. в знаменитой поэме «Одиссея». Считается, что сыр из овечьего молока, который Полифем Циклоп делал в своих пещерах в «Одиссее» Гомера, скорее всего, был ранней формой сыра фета.

Термин «фета» происходит от древнегреческого слова с тем же правописанием (φέτα) или, как вариант, pheta, означающего «кусочек», «ломтик». Это рассольный сыр из творога, который обычно получают из овечьего или сочетания овечьего и козьего молока, что придаёт ему характерный оттенок вкуса и запаха. (Хотя иногда крупные коммерческие производители используют в составе коровье молоко).

Это белый выдержанный сыр без корочки, который обычно вымачивается в рассоле в квадратном блоке. Творог для фета, как правило, сушат, нарезают и солят, а затем погружают в рассол и выдерживают в течение определённого периода времени. Это может занять три месяца или более для полного возраста фета, в сочетании с охлажденной и комнатной температурой, и ее необходимо хранить в растворе мягкого рассола, чтобы он не высох.

Как он делается?

Существуют правила для коммерческого продукта фета, в частности, «защищённое обозначение происхождения продукта». А это означает, что в Европейском союзе сыр можно назвать «фета» только в том случае, если он сделан в Греции. Причём ингредиенты для него должны быть получены от животных, разводимых в определённых частях страны. Многие сыры производятся аналогичным образом, но если они сделаны не в Греции, это не фета. Кроме того, продукт может содержать только 30% козьего молока и не менее 70% овечьего молока, иначе это технически не считается «фета». Производство этого греческого деликатеса — долгий и сложный процесс, который требует, чтобы продукт настаивался в рассоле как минимум пару месяцев.Сыр фета

Фета может выпускаться как в мягком, так и в твёрдом виде. Причём первый вид обычно более дешёвый, но и менее качественный, а более у твёрдого сыра обычно больше отверстий и более рассыпчатая текстура.

Импортированный фета обычно производится из козьего или овечьего молока, как и оригинальный греческий сыр.

Интересно, что большинство людей, страдающих аллергией на продукты коровьего молока или непереносимые лактозой, могут использовать продукты из козьего молока и овец. Лактоза или белок в молоке — это тот самый элемент, что обычно вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. В козьем и овечьем молоке содержится лактоза и белок, но он отличается по своему составу, так что не беспокоит большинство людей.

Вкус феты обычно представляет собой смесь кислого, острого и солёного оттенков, и иногда его приправляют маслом, травами и специями или другими ингредиентами.

Его можно есть отдельно, крошить в салаты (самый лучший пример классического греческого салата) или использовать в выпечке, такой как спанакопита (греческий пирог из теста фило со шпинатом и сыром фета).

Полезные для здоровья элементы продукта

Фета не только хорош на вкус; он также полезный ингредиент любой диеты. Фета содержит кальций, который укрепляет костные ткани и зубы, способствует здоровью сердца и поддерживает мышечную силу. 28 г этого чудесного молочного продукта покроет 14% рекомендуемой ежедневной нормы кальция. Он также содержит витамин B12, который увеличивает энергию и поддерживает здоровье эритроцитов. Фета содержит натрий, поэтому его не стоило бысыр фета потреблять в больших количествах. Тем не менее, он отличается более низким содержанием натрия и жира, чем большинство сыров, поэтому становится отличной полезной альтернативой многим распространённым молочным продуктам. Фета также содержит очень большое количество рибофлавина, кальция и фосфора; и является хорошим источником белка.

Сыр фета обычно добавляется в блюдо для придания вкуса, обычно в салаты; он подается с оливками и маслом. С ним готовят пироги, гриль и омлеты; с ним также делают бутерброды.

Действительно ли сыр фета полезен?

Этот вкусный молочный продукт содержит меньше калорий, чем многие другие виды сыра и может быть отличным дополнением к любой диете, когда употребляется в умеренных количествах.

Калории, жиры и белки. У фета сильный аромат и вкус, поэтому Вы можете ограничить его использование в своих блюдах примерно 30 г. И чувствовать себя вполне удовлетворёнными. Эта порция содержит 74 калории и 6 г жира. В диетических рекомендациях 2010 года для американцев рекомендуется поддерживать общее потребление насыщенных жиров до уровня ниже 10% от ежедневного потребления калорий. Это 22 г в день для системы питания в 2000 калорий. Фета обеспечивает организм 4 г насыщенных жиров, хорошо подгоняя их ниже этих суточных пределов. Фета также содержит 4 г белка на 28 г.

Вопросы соотношения питательных веществ

28 г сыра обеспечивает 14% рекомендуемого диетического пособия на кальций, основанного на диете в 2000 калорий. В его состав также входит небольшое количество других витаминов и минералов. В их числе 14% RDA рибофлавина, 8% витамина B12, 9% фосфора, 6% витамина B6, 6% селена и 5% цинка. Специалисты Министерства сельского хозяйства США на сайте ChooseMyPlate.gov рекомендуют большинству взрослых потреблять 3 стакана молочных продуктов ежедневно. Порция фета в 42 г рассчитывается как стакан молока.

Проблемы с натрием. Сыр фета содержит 315 мг натрия на 28 г. Если Вы здоровый взрослый человек, Вам лучше ограничить себя ежедневным потреблением в 2300 мг натрия. Взрослым, страдающим от заболеваний почек, высокого кровяного давления или сердечных заболеваний, пожилым или афроамериканцам, возможно, придётся потреблять меньше, обычно не более 1500 мг в день. Придерживайтесь ограничения в 28 г ежедневного употребления продукта, чтобы держать натрий под контролем. Так как многие другие продукты, такие как хлеб, приготовленный хумус, салатные заправки, соусы, консервированные супы и замороженные обеды также вносят значительный «вклад» натрия в Ваш ежедневный рацион.

В сравнении с другими сырами. Содержание жиров и калорий в фета, чем во многих других видах. Растопите его над тако (свёрнутой в трубочку кукурузной лепёшкой) вместо сыра чеддер, который содержит 113 калорий на 28 г и 9 г жира, 6 г которого — неполезные насыщенные жиры. Включите фета на сырную тарелку вместо сыра бри, который содержит 94 калории на 28 г и 8 г жира, 5 г которого — насыщенные жиры.

Несколько способов применения

Сыр фета можно раскрошить в зелёные салаты или включить в состав пасты или рисового салата. Добавив его к бутерброду, приготовленному из жареного перца и баклажана, подаваемого в пите или лаваше, Вы получите вегетарианское блюдо, богатое белком. Раскрошите 14 г фета на нарезанную тонко куриную грудку без костей и кожи и поджарьте. У Вас получится быстрое, лёгкое и довольно полезное основное блюдо. Сыр и мята, смешанные с простым обезжиренным йогуртом, дают низкокалорийный соус с высоким содержанием кальция для макания огурцов и полосок красного перца.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ