Средиземноморское растение базилик: краткая характеристика

0
136
Средиземноморское растение базилик

Средиземноморское растение базилик — одна из великих кулинарных трав. Многие итальянские рецепты без него просто немыслимы! Он выращивался в течение многих тысяч лет по всей тропической зоне.

Исторические факты: базилик впервые письменно упоминается в английских рукописях в середине XVII в. и в американской литературе около 100 лет спустя. Базилик считается священным в индуистских культурах; многие верят, что это — фаворит их богов. В некоторых культурах базилик является признаком любви и преданности между молодыми парами.

Средиземноморское растение базилик: садоводческие факты

Базилик — однолетнее растение, которое вырастает до 60 см в высоту; его листья светло-зелёные, шелковистые и нежные, выглядят так, словно слегка смяты. Изначально его обнаружили в тропической Африке. Позже растение проложило путь из Индии в Европу через сухопутные торговые пути.

Руководство по выращиванию: базилик нельзя высаживать в открытый грунт до тех пор, пока не пройдут все угрозы заморозков. Засевайте семена в лёгкую, богатую почву. Любит солнце, но не переносит холодного ветра. Проредите растения, чтобы расстояние между ними составляло около 30 см друг, когда у них появились два набора настоящих листьев. Засеивайте растения каждые несколько недель, чтобы получать свежие молодые листья на пике вкуса и аромата.

Домашний сад: хорошо растёт как в помещении, так и на открытом воздухе.

Факты цветения: на каждом стебле появляются маленькие белые цветы, которые вырастают в шипы, когда растения достигают 30-35 см. Отщипывайте шипы цветков, чтобы листья не теряли своего аромата.

Основные кулинарные факты

Средиземноморское растение базилик — это «мощная» приправа с благоухающим ароматом и приспосабливаемым вкусом. Его приятный вкус позволит Вам добавить его во многие рецепты как приятный акцент. Приправа, как правило, не встречается в рецептах, происходящих из стран Северной Европы и Северной Франции. Эта пряность — ключевой ингредиент для томатных соусов и рецептов песто (густого итальянского соуса на основе базилика с семенами пинии, с сыром пармезан и чесноком). Любимое употребление песто во французской кулинарии — в супы. Итальянцы предпочитают песто, смешанный с оливковым маслом, и используют его в качестве соуса для спагетти. Свежий песто всегда лучше, чем купленная версия магазина.

Базилик и помидоры — естественное, природное сочетание. Используйте эту комбинацию в пицце. Ещё один замечательный рецепт — разрезать хрустящую булочку пополам и добавить соль, оливковое масло, несколько листьев базилика и кусочки свежих помидоров. Можно приправить салат из помидоров и моцареллы измельчённым базиликом, солью и оливковым маслом. Базилик хорошо сочетается со сладким перцем, рыбными и мясными блюдами, винно-чесночными соусами, курицей, сливочным маслом, это отличная приправа к стейку, яйцам и моллюскам. Свежие листья — отличное дополнение к любому салату, сыру или начинке.

Советы по хранению: возьмите себе за правило выращивать растения часто в хорошо подготовленной почве и собирать молодые листья. Не удобряйте почву, так как это ведёт к тому, что растение становится более пышным, но немного теряет аромат. Листья можно замораживать в полиэтиленовых пакетах после того, как Вы быстро обварите их в кипящей воде. Для долговременного хранения лучше всего подходит итальянский метод. Упакуйте высушенные листья базилика слоями в стеклянные банки. Пересыпайте каждый слой щепоткой соли. Когда ёмкость наполнится, налейте поверху масла и плотно закройте. Теперь Ваша приправа может бесконечно храниться в холодильнике или прохладном шкафу.

Аромат: аромат свежего базилика отличается гвоздичным акцентом, в то время как сушёный базилик обладает ароматом карри.

Основные медицинские факты: древние травники полагали, что прикладывание листьев базилика на место укуса насекомых вытягивает из ранки яд. Сегодняшние травники рекомендуют использовать его как помощника для пищеварительной системы и средство против вздутия живота. Некоторые специалисты рекомендуют средиземноморское растение базилик для снятия беспокойства и головной боли из-за его седативных свойств. Используйте его, чтобы успокоить колики или приступы острой боли в животе. Было доказано, что растение способно облегчить запоры.

Источник:

www.herbinfosite.com/?page_id=337

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ