Цена, качество, дизайн и вместимость ёмкости являются основными факторами принятия решений о покупке. Этим и руководствуется итальянский потребитель при выборе оливкового масла, как подчеркивается в исследовании «Рынок оливкового масла в Италии», опубликованном экспертами ICEX Испании экспорта и инвестиций.
В докладе подробно рассмотрено, что цена является основным из этих факторов. На самом деле, стоимость сорта «Extra Virgin» составила в среднем 4,11 евро в течение 2014 года. В то же время, стоимость бутылок с частными этикетками была несколько выше этой цифры (в среднем 4,69 евро).
Согласно исследованию, данные спроса «жидкого золота» в Италии позволяют позиционировать её как страну, где потребляется больше литров высшего сорта, чем в других. К примеру, в течение 2015 года были достигнуты показатели в 580 000 тонн, хотя эта цифра на 4% ниже относительно предыдущего года. Как это бывает в производстве, региональные различия весьма «значительны».
Основные тренды потребления оливкового масла в Италии
Таким образом, в крупномасштабном распространении регистрируются большие продажи в регионах Ломбардия (23 млн. литров), Лацио (17 млн. литров) и Тоскана (14 млн. литров); в то время как в регионах производства, Апулии и Калабрии, люди покупают наименьшее количество качественного продукта через супермаркеты. В общей сложности, регионы Апулия, Базиликата и Калабрия просто накапливают 4,9 млн. литров продаж.
ICEX также сообщает, что из всего потребляемого в Италии сока оливок 30% направлено через канал Horeca на использование исключительно внутри страны. Оставшиеся 70% потребляется в домашних условиях; они в основном приобретаются в учреждениях розничной торговли (46%), таких как супермаркеты и гипермаркеты. В свою очередь, 18% населения идёт прямиком на мельницу, чтобы купить желанный товар прямо там.
С другой стороны, в исследовании отмечается, что производство оливкового масла, говоря итальянским языком, «очень раздроблено»: более чем 4900 мельниц разбросаны по всей стране и концентрируются по большей части в южных регионах. В этом смысле производители из регионов Апулии и Калабрии с их большим количеством фабрик — это те, кто объединяет 60% изготовления в стране.
Импорт и экспорт
Согласно сообщению, итальянский импорт оливкового масла осуществляется, в основном, из Испании и других стран Средиземноморья (Греция и Тунис). Испания в течение последних пяти лет зарегистрирована как поставщик более чем половины от общего объёма импорта, (а в 2014 году была достигнута отметка аж в 84%), что составляет более 530 000 тонн на сумму 1200 млн. евро.
С другой стороны, основным пунктом назначения экспорта этого продукта являются Соединённые Штаты Америки. Несмотря на уменьшение объёма экспорта в последние годы, увеличилась ценность товара. В 2015 году, как записано в исследовании ICEX, он стоил 450 млн. евро, а объём составил в общей сложности 100 000 тонн.
Вторым направлением итальянских зарубежных продаж является Германия, которая приобрела 40 000 тонн на сумму 200 млн. евро. Следом идут Франция, Япония и Канада.
