Сливочное масло, возможно, полезно, но оливковое масло как альтернатива способствует долголетию. Так что же лучше на самом деле, оливковое или сливочное масло?
У людей, чей рацион включает достаточное количество ненасыщенных жиров, примерно на 20% больше шансов прожить дольше, как показало 30-летнее исследование привычек питания с участием 120 000 человек.
Оливковое или сливочное? Мнение экспертов
Результаты, опубликованные в журнале по медицине Jama Internal Medicine, внесли свой вклад в растущее число доказательств превосходства традиционной средиземноморской диеты над рационом с низким содержанием жира или высоким содержанием углеводов.
исследования подтверждают превосходство средиземноморской диеты
Эксперты всё чаще призывают включить ненасыщенные жиры в состав национальных рекомендаций в области питания, чтобы продвигать их значимость подобно белкам, овощам и цельнозерновым. Эта рекомендация последовала за новостью, что сливочное масло, «очерняемое» врачами и диетологами на протяжении десятилетий, нейтрально для здоровья и даже может защитить от диабета.
Широкомасштабный экспериментальный проект с участием людей, страдающих диабетом 2 типа, показал, что диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и ненасыщенных жиров (в т.ч. оливкового масла) может привести к снижению уровня глюкозы в крови за несколько недель.
Риски преждевременной смерти
Последнее исследование 126 233 добровольцев, проведённое в Гарвардском университете, показало, что увеличение транс-жиров, присутствующих в маргарине и других «нежирных» спредах, лишь на 2% повысило вероятность преждевременной смерти на четверть.
Аналогичные результаты были замечены у людей, которые часто ели сыр, жирное красное мясо и подобные продукты. По сравнению с тем же количеством углеводных калорий, каждое 5% их увеличение было связано с 8% роста риска общей смертности.
С другой стороны любители оливкового и подсолнечного масла, орехов и жирной рыбы жили на 11—19% дольше. Замена всего лишь 15 г от общего потребления калорий насыщенных жиров тем же количеством полиненасыщенных было связано с 27% снижения вероятности преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других причин.
Помощь обществу
«Вместо того, чтобы выделять отдельные питательные вещества, мы должны сосредоточиться на рекомендациях в сфере питания в целом, чтобы помочь общественности,» — сказал Асим Малхотра, кардиолог Фонда Frimley Health NHS и активный участник группы действий по Сахарной кампании. «Диета с высоким содержанием овощей, оливкового масла, жирной рыбы и орехов наиболее полезна для здоровья сердца».
Нита Фороухи, специалист подразделения Совета медицинских исследований эпидемиологии при Кембриджском университете, сказала: «Среди многих спорных диетических экспериментов это большое исследование предоставляет надёжные, основанные на наблюдениях доказательства пользы перехода на средиземноморскую диету и оливковое масло».
«Представляется своевременным и целесообразным приложить усилия для формулировки чётких указаний о пользе и вреде питательных элементов, выходя за рамки вопроса классификации».
Для справки: продукты, богатые ненасыщенными жирами:
- Оливковое, рапсовое, соевое масла
- Сырые орехи
- Авокадо
- Оливки
- Лосось, сёмга, сельдь и скумбрия
- Сырая тыква
- Семена подсолнечника
