Топ-100
7.4 C
Greece
Пятница, 27 марта, 2020

Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

 Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...
More

    Изумительное оливковое масло с некогда заброшенной фермы в Италии

    Прочитайте также

    Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

    На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

    Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

    Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

    Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

    Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

    Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

    История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.

    Как группе фермеров, самовольно занявших заброшенные земли на склоне холма на окраине Кьянти в Италии, удаётся производить изумительное оливковое масло, если над ними даже нет начальника?

    На юге Флоренции, что в Италии, есть одно живописное древнее сельскохозяйственное поместье Мондегги. Разместилось оно среди зелёных холмов, раскидистых масличных деревьев и стройных кипарисов. И оно привлекло бы наше внимание не больше, чем любое другое, если бы не удивительная история, начавшаяся в 2014 году.

    Тогда группа неравнодушных энтузиастов решила занять огромную площадь пустующей государственной земли, которую было решено приватизировать. Мало того, за этими почти двумя сотнями гектаров земли c парком, коттеджем, виноградниками, масличными рощами, дающими изумительное оливковое масло, пастбищами и пахотными землями практически не ухаживали бывшие хозяева. Некогда территория принадлежала одной ассоциации из Провинции Флоренция (ныне Читта-Метрополитано). Их дурное обращение с красивым поместьем и растранжиривание природных ресурсов не могло не вызывать возмущения. К 2014 году ассоциация была уже несколько лет как ликвидирована. А земли так и не обрели нового хозяина. Тогда местные власти, несмотря на многочисленные протесты, решили распродать всю загубленную территорию.

    В ответ на это решение энергичные фермеры предприняли собственные меры. Это были добровольцы, в основном молодые люди 25-40 лет, принадлежавшие к сети коллективов, ассоциаций и частных лиц «Генуино Кландестино». Её цель — продвижение и практика повторного приобретения и коллективизации земли. Члены сети стремятся наладить независимое самоуправляемое мелкомасштабное земледелие как направление анти-капиталистической политики и образа жизни.

    Восстановление пустующих земель и их щедрая отдача — изумительное оливковое масло

    Движение содействует распространению крестьянского и мелкого сельского хозяйства, построению территориальных сообществ и систем гарантирования участия. А также обеспечению свободного доступа к земле и права на подлинную доступную местную продукцию. В сотрудничестве с местными общинами и со студентами, фермерами и активистами местный комитет движения «Терра Бене Комьюне» (Terra Bene Comune, TBK) наметил несколько предложений по управлению фермой Мондегги.

    В начале лета 2014 года фермеры начали работы по восстановлению покинутых территорий Мондегги. Члены TBK объединили усилия с Комитетом Флоренции, создав движение «Ферма без хозяев». Прежде всего организаторы устроили национальный сбор на земле для общего пользования. В это мероприятие они включили сбор маслин, длившийся несколько дней. Оно стало ярким наглядным примером использования общих ресурсов для продуктивной работы и распределения избытков урожая.

    Полученное изумительное оливковое масло работники перераспределили на местных рынках. Так они, помимо получения прибыли, повысили осведомлённость местного сообщества о судьбе поместья Мондегги. Кроме того, сотрудники разворачивали всё более интенсивную деятельность по налаживанию связей. Территориальные и локальные собрания, отмеченные встречами, культурными и рекреационными событиями привлекали многих к опыту старинного поместья.

    Результаты многолетних трудов добровольцев на ферме

    Благодаря стараниям фермеров некогда загубленная почва через время снова стала пригодной для выращивания сельскохозяйственных культур и плодородной. Взять, к примеру, большую оливковую рощу, которая насчитывает около 10 тыс. растений. Она была полностью заброшена и местами заросла плющом и ежевикой. Сотни добровольцев приложили огромные усилия и потратили несколько лет, чтобы расчистить её, облагородить и провести обрезку деревьев. Но оно того стоило. Маслины «отозвались» на заботу и начали щедро плодоносить.

    Важно заметить, что новые владельцы коренным образом изменили подход к оливковой роще. Они ушли от механизации, которую практиковали прежние хозяева, перейдя на ручной уход за растениями. Этот шаг позволяет сократить урон, наносимый деревьям при уборке фруктов, до минимума. А чтобы оливки было удобнее собирать вручную, фермеры придали ветвям маслин специальную форму. Стоит ли удивляться, что следствие всех этих усилий — изумительное оливковое масло высокого качества?!

    Спустя несколько лет нелёгких трудов в Мондегги приезжает довольно много людей. Они покупают у фермеров свежий хлеб, изумительное оливковое масло, овощи, вино, пиво и ароматный мёд. Так, в 2017 году ферма без владельца произвела почти 4 тыс. кг превосходного «жидкого золота». Это ли не доказательство, что дружному коллективу не всегда нужен начальник, чтобы успешно трудиться вместе?

    - Advertisement -

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    - Advertisement -

    Latest Recipes

    Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

     Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком...

    Маслина как лекарственное растение? Удивительно, но — да!

    На протяжении всей своей истории человечество активно использовало растения как лекарственные средства. В ход шли самые разнообразные травы и коренья — мандрагора,...

    Оливковое масло Испании — что о нём думают иностранные туристы?

    Сотрудники организации Международных профессионалов по испанскому оливковому маслу (The Spanish Olive Oil Interprofessional) решили провести опрос иностранных гостей. Что для них оливковое...

    Запечённые в оливковом масле цуккини с тимьяном и пармезаном

    Хрустящие, нежные, запечённые в оливковом масле цуккини с золотистой корочкой, посыпанные натёртым пармезаном, тимьяном и орегано! Эти палочки цуккини с итальянским...

    Оливковое масло Египта — его значение для людей прошлого

    История оливкового масла и развития человечества тесно переплетаются. Оливковое масло Египта — не исключение. Маслины, тысячелетиями росшие на территории этой страны, пустили глубокие корни в жизнь египтян.
    - Advertisement -

    More Recipes Like This

    - Advertisement -