VIOLIN: проект по повышению качества оливкового масла

0
150

Эта осень ознаменуется запуском проекта по поддержке научных исследований в промышленном секторе оливкового масла и укреплению итальянского сельского хозяйства. Среди партнёров значится и Болонский Университет.

Повышение качества итальянских продуктов, получаемых из оливок с помощью новаторских аналитических методов — вот цель научно-исследовательской деятельности VIOLIN, поддерживаемой Ager — организации «Агробизнес и исследования». Проект получил финансовую поддержку в 1 млн. евро для партнёрства. В качестве ведущего партнёра выступает Университет Мессина под руководством профессора Луиджи Монделло; участниками также являются Университет Турина, Неаполь, Туския, Генуя, La Sapienza в Риме, Фонд Эдмунда Маха, университетский городок Био-Медико Рима, Альдо Моро в Бари и Университет Вероны. Научное качество VIOLIN оценивали 13 международных экспертов. Они выбрали проект из 38 предложенных кандидатов в рамках 2,5 млн. евро, которые готова предоставить группа из десяти банковских фондов, в соответствии с критериями экспертной оценки. В частности, это начинание преследует ряд целей.

  • Реализация банка данных, где состав каждого образца масла будет связан с фундаментальными специфическими свойствами, характеризующими оливковое масло: сенсорные системы, пищевая ценность, происхождение продукта.
  • Разработка систем мониторинга и поддержания качества продукции во время хранения, а также упаковки. Более эффективное управление и использование остаточных продуктов переработки, из которых можно извлечь соединения для косметической, фармацевтической и пищевой промышленности, в частности, для производства пищевых продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека.
  • И, наконец, создание «культуры качества итальянского оливкового масла» для потребителей, осознанный и грамотный подход к покупке товара и экономическая поддержка качества продукции.

Кроме всего вышеперечисленного, проект включает многоуровневый коммуникационный план, предполагающий применение современных информационных каналов. Благодаря этому специалисты смогут достичь не только научного сообщества, но и широкой аудитории, в особенности операторов отрасли, для которых предназначены результаты поиска.

В частности, исследование, которое координирует профессор Мара Мирасоли и группа профессора Альдо Рода (Химический факультет «Giacomo Ciamician»), поставило цель разработать клеточные тесты различных масел из банка данных для оценки антиоксидантов и защитного действия на сосудистом уровне. Кроме того, они планируют разработать портативные биосенсоры, быстрые и простые в использовании, для оценки качественных характеристик (кислотность, антиоксидантная активность, пероксидов, содержание полифенолов) непосредственно на месте производства или упаковке.

Проект внесёт значительный вклад в укрепление ведущих позиций итальянских продуктов. Потребители гарантированно получают оливковое масло высокого качества, сочетающее в себе высокую производительность с экологической и экономические устойчивостью. Всё это в полной мере отвечает целям Фондов, принадлежащих к Ager и финансирующих VIOLIN.

Источник:

www.magazine.unibo.it/archivio/2016/08/04/violin-un-progetto-per-valorizzare-lolio-extravergine-di-oliva

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here