Доказано, что антиоксиданты и полифенолы из маслин могут усилить эффект диетического нитрата, который был описан ранее, за счёт увеличения доступности оксида азота в кровеносных сосудах (см. статью Оливковое масло синтезирует нитро жирные кислоты). И исследования показывают, что чем больше фенолов Вы получаете, тем большее влияние они оказывают на функцию эндотелия.
По сравнению с исходными данными, только группа, потреблявшая богатые полифенолами масла, испытала изменения самочувствия. Следует отметить, что эти соединения также были связаны с повышением в плазме нитритов и нитратов и снижением окисленных липопротеинов низкой плотности.
Практическое применение
Оливковое масло — достаточно простой продукт, однако то, что Вы видите в продуктовых магазинах, будет разительно отличаться по качеству.
Основное различие между всевозможными продуктами заключается не в сортах оливок, а скорее в том, как они сделаны. Некоторые сообщения предполагают, что большинство видов коммерчески доступного «зелёного золота» на самом деле может быть разбавлено в неизвестных пропорциях более дешёвыми рафинированными маслами, таких как соевое или рапсовое.
Это не обязательно плохо, но их использование означает, что Вы теряете много удивительных оливковых фенолов и мононенасыщенных жирных кислот, которые связаны со здоровьем сердца. Как установлено выше, преимущества «средиземноморского сокровища» связаны по меньшей мере, с натуральными масличными фенолами.
Чтобы максимально увеличить их потребление, Вам следует приобретать продукцию первого отжима, которая была механически извлечена из оливок с помощью холодного давления. Этот метод сохраняет много биологически активных компонентов, в том числе остаются антиоксиданты и полифенолы. Так называемые «лёгкие» виды, в отличие от этого, подвергаются процессу очистки, который уничтожает эти соединения.
И, как выяснили эксперты, это имеет значение. Эксперимент с участием мужчин старше 40 лет должен был сравнить действие рафинированного оливкового масла (с небольшим количеством фенолов) с маслом первого отжима (содержащее 161 мг фенолов на кг). Учёные обнаружили, что в группе, где потребляли оливковое масло первого отжима, наблюдалось значительное снижение систолического артериального давления по сравнению с рафинированным видом.
оливковое масло первого отжима для сосудов намного лучше рафинированного
Наконец, чтобы оптимизировать влияние на артериальное давление, как свидетельствуют научные выкладки, лучше употреблять оливковое масло вместе с зелеными овощами — получится двойная польза. Сок маслин также усиливает поглощение каротиноидов и других жирорастворимых витаминов в салате — это дополнительное его свойство.
Повышенный уровень окиси азота, стимулированный полифенолами растительного происхождения, может помочь Вам поддерживать стабильный уровень кровяного давления в течение всей жизни без лекарств — и, возможно, даже поспособствует избавлению от них.
