Добро пожаловать в XXI век, где рацион питания с низким содержанием жиров медленно, но уверенно теряет свои позиции. Он уступает место более жирной, более низкоуглеводной диете, иногда включающей требование употреблять растительные масла, в том числе оливковое масло по утрам.
На протяжении десятилетий мы следовали ошибочным советам по сокращению потребления жиров до минимума при одновременном увеличении количества сахара во всех продуктах. Даже известный бренд упакованных макарон и сыра содержит добавленный сахар, что поднимает резонный вопрос, зачем понадобилось подслащивать лапшу и сыр.
Почему жиры так важны
Жир — это макроэлемент, отличающийся многими преимуществами. Одно из них — поглощение жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Это также строительный блок каждой клеточной мембраны в организме. Он обеспечивает энергию, замедляет поглощение других питательных веществ (так что Вы чувствуете сытость дольше после еды) и требуется для нормальной работы печени. Плюс, давайте посмотрим правде в глаза, жиры значительно улучшают вкус пищи.
мозг человека > чем на 50% состоит из жира
Кроме того, знаете ли Вы, что человеческий мозг более чем на 50% состоит из жира? Для идеального здоровья мозг нуждается в жирах — и особенно в незаменимых жирных кислотах. Тело не синтезирует незаменимые жирные кислоты, поэтому необходимо получать их из полезных продуктов. А для этого стоит употреблять оливковое масло.
Оливковое масло по утрам — ключ к Средиземноморской диете
Южные европейцы, которые более строго придерживаются Средиземноморской диеты, состоящую из овощей, фруктов, большого количества рыбы и большого количества оливкового масла, живут дольше и меньше страдают от разных заболеваний. В среднем, итальянцы и испанцы потребляют около 13 л оливкового масла на человека в год. В то время как вся диета играет большую роль в том, насколько здоровы люди, похоже, использование оливкового масла высшего качества является основным фактором, способствующим долголетию и здоровью.
итальянцы и испанцы потребляют около 13 л оливкового масла
В исследовании, опубликованном в 2013 г., специалисты наблюдали за двумя группами людей в течение пяти лет. Одна группа придерживалась более «жирного» варианта Средиземноморской диеты, а другая группа следовала диете с низким содержанием жиров. Группа с более высоким содержанием жиров в рационе отличилась гораздо более низким уровнем риска развития сердечными заболеваниями, диабетом и достигала больших успехов при потере веса.
Почему ещё стоит употреблять оливковое масло?
Существует очень много причин употреблять оливковое масло. Вот некоторые из них.
Оливковое масло снижает воспаление
«Средиземноморское сокровище» высшего качества содержит около 30 полифенолов, которые действуют как антиоксиданты и снижают воспалительные процессы в организме. Мононенасыщенные жирные кислоты в оливковом соке помогают увеличить количество липопротеинов высокой плотности при снижении уровня липопротеидов низкой плотности. Кроме того, исследователи доказали, что дополнительные антиоксиданты уменьшают риск сердечных заболеваний.
Улучшение состояния кожи
Наши европейские соседи много веков знают о преимуществах оливкового масла — они используют его как внутреннее, так и наружное средство! На коже они применяют его как эксфолиант, смешанный с сахаром скраб или как увлажняющий крем. Но Вам необязательно наносить оливковое масло на тело; если Вы будете пить его, оно обеспечит организм известными антивозрастными соединениями, такими как антиоксиданты и витамин Е.
Оливковое масло для похудения
В Средиземноморском регионе многие люди начинают свой день с четверти стакана оливкового масла. Олеиновая кислота оказывает насыщающее действие. Как упоминалось выше, она также замедляет поглощение других питательных веществ, поэтому Вы будете чувствовать себя сытыми дольше и не будете нуждаться в утренних сладких перекусах. Хотя калорий в оливковом масле много, общее их потребление в течение дня будет падать, поскольку Вы просто не будете испытывать голод.
Здоровый желчный пузырь
«Жидкое золото» может помочь увеличить производство соков и желчи поджелудочной железы. Благодаря маслу риск появления камней в этих органах снижается. А желчь важна для расщепления жиров, чтобы они могли всасываться в стенку кишечника.
Здоровье кишечника
Полифенолы в качественном оливковом масле первого отжима действуют как антиоксиданты, выводя из организма свободные радикалы, которые в противном случае могли бы повредить клетки или даже привести к онкологическим заболеваниям. Специалисты, исследовавшие этот вопрос, утверждают, что употребление оливкового масла сдерживает развитие рака толстой кишки на разных стадиях.
Так почему бы не применять его, чтобы начать бороться с онкологическими заболеваниями? Это не означает, что Вам можно будет пропускать рекомендуемые процедуры колоноскопии после 50 лет, но идите дальше и добавьте целебное «жидкое золото» в свой ежедневный режим в качестве профилактической меры.
Контроль уровня сахара в крови
Оливковое масло способно снижать уровень сахара в крови. Одно из исследований наглядно продемонстрировало, что этот показатель оставался ниже у тех, кто старался употреблять оливковое масло, добавляя его в свои блюда, по сравнению с группой людей, которые ели еду, приготовленную с кукурузным маслом. Это объясняется тем, что кукуруза содержит крахмал и способна повышать сахар намного больше, чем оливки.
Как начать свой день с оливкового масла
После всех этих разговоров о преимуществах оливкового масла давайте обсудим, каким образом это сделать. Лучше всего принимать оливковое масло по утрам. Разумеется, начать свой день с глотка масла натощак может быть немного сложно.
Фактически, если масло потребляется в больших количествах, оно может привести к расстройству желудка, который не приспособлен для этого. Поэтому приведём несколько способов, как поступить лучше.
Сначала начните со столовой ложки и увеличивайте количество жира с течением времени.
Другой вариант — смешивайте оливковое масло в блендере с чашкой тёплой воды и соком лимона. Это сделает его гораздо более приятным, и лимонный сок поможет с лёгким перевариванием масла. Кроме того, лимонный сок связан с улучшением функционирования печени. Здоровая печень производит больше желчи, что, в свою очередь, необходимо для правильного расщепления жиров (и масел) в тонком кишечнике.
Приготовление пищи с оливковым маслом
Оливковое масло «Extra Virgin» холодного отжима обладает многими преимуществами при правильном использовании. Однако Вы можете не готовить с ней при высоких температурах. Хотя оно, как представляется, более стабильно, чем другие растительные масла, все они распадаются, теряя свои питательные вещества и аромат при приготовлении на высокой температуре.
Кроме того, окисление, которое происходит во время приготовления пищи, может создавать соединения, которые атакуют здоровые ткани в организме. Для приготовления при чрезвычайно высоких температурах может быть целесообразно использовать более стабильный жир, который является более короткой цепной жирной кислотой, такой как кокосовое масло или масло авокадо.
Таким образом, вместо готовки и потери пользы для здоровья выпейте немного, чтобы начать свой день. Теперь у Вас есть достаточно причин употреблять оливковое масло!
