Эти простые запечённые баклажаны с оливковым маслом и греческим соусом Тзатзики в стиле картофеля фри — идеальная закуска. Хрустящие снаружи, нежные внутри! Несравненны с Тзатзики!
Баклажаны — заветный Средиземноморский ингредиент. В регионе знают множество различных способов их готовить: слоистый вариант в сытной греческой муссаке; фаршированные мясом и булгуром; просто жареные и украшенные гранатами и тахини… и многое другое!
Добавление к списку: Запечённые баклажаны с оливковым маслом и греческим соусом Тзатзики!
Их достаточно легко превратить в идеальный картофель фри. В этом рецепте я просто обваливаю плоды в панировке и быстро размягчаю в печи. В результате получаются идеальные баклажаны-фри — хрустящие снаружи и бархатистые, нежные изнутри. Просто вызывают привыкание!
Для небольшого дополнения мне нравится использовать греческий соус. Но Вы можете просто использовать покупной соус на Ваш выбор: маринара или «Лёгкое ранчо».
Время подготовки продуктов: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 40 минут
Кухня: Средиземноморская
Количество порций: 6
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для фри из баклажанов
- 1 средний баклажан
- 3/4 чашки муки общего назначения
- 2 слегка взбитых яйца
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Щепотка соли и перца
- Оливковое масло
- 1 порция соуса Тзатзики (см рецепт)
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогретйте духовку до 218º C.
Во-первых, нарежьте баклажан на кружочки в 2,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 20 минут (соль выведет из плодов всю горечь). Промокните куски насухо. Теперь ещё разок нарежьте ломтики баклажанов ломтики или «фри».
Обваляйте ломтики баклажанов в муке. Затем окуните каждый в яйцо и тщательно посыпьте смесью хлебных крошек, измельчённого чеснока, орегано, соли и перца.
Приготовьте решетку на верхней части листа выпечки. Сбрызните решётку оливковым маслом из разбрызгивателя. Теперь аккуратно разложите баклажан-фри на верхней решётке. Спрысните баклажаны-фри небольшим количеством оливкового масла.
Выпекайте в предварительно разогретой до 218º C духовке в течение 10 минут или до тех пор, пока у ломтиков-фри не появится золотистая корочка.
Сделайте греческий соус Тзатзики.
Подавайте баклажаны в горячем или тёплом виде с соусом Тзатзики или соусом маринара. Наслаждайтесь!
Примечание
Вы можете приготовить греческий соус Тзатзики днём ранее, если хотите. Просто переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол быстро размешайте, чтобы «освежить».
Катарина Эвальд
