Кукурузное масло прекрасно подходит для здорового питания. Оно полно полезных жиров и мощных антиоксидантов, которые поддержат Вас в первоклассной форме. Несмотря на это, помните, что это — жир с невероятно высоким содержанием калорий. Всегда используйте наименьшее количество ингредиента и отмеряйте его мерными ложками.
Преимущества кукурузного масла
Подробнее о мононенасыщенных…
Более четверти от общего количества жиров, почти 4 г на столовую ложку, — мононенасыщенные жирные кислоты. Употребление в пищу продуктов с этим типом элементов — одно из лучших действий для Вашего сердца. Кислоты играют определённую роль в снижении уровня липопротеинов низкой плотности. Этот вид холестерина закупоривает артерии, увеличивая шансы на сердечно-сосудистые недуги.
…и полиненасыщенных жирах
Более половины жиров (или 7,4 г на столовую ложку) — полиненасыщенные. Широко известные как ПНЖК, они так же важны, как и мононенасыщенные, стабилизирующие уровень холестерина и защищающие Ваше сердце. Некоторые из ПНЖК в кукурузном масле — омега-6 жирные кислоты, незначительная часть — омега-3. Оба вида необходимы в Вашем рационе, так как организм не может сформировать их. Они нужны для клеток мозга, роста, уменьшения воспаления и защиты сердечно-сосудистой системы.
Польза витамина Е
Кукурузное масло богато витамином Е; в одна столовая ложка даёт почти 15% от суточной рекомендации. Элемент представляет собой антиоксидант, очищающий Ваш организм. Без его помощи свободные радикалы свободно поражали бы здоровые клетки, вызывая в конечном итоге хронические заболевания: болезни сердца и некоторые виды рака. Специалисты из Совета еды и питания на базе Института медицины советуют употреблять 15 мг витамина Е в день. Кукурузное масло содержит 2 мг в каждой столовой ложке.
Кукурузное масло — всё в меру!
Однако, несмотря на очевидную пользу, этим продуктом не стоит увлекаться. Одна столовая ложка содержит почти 125 калорий из 13,5 г жира. Поскольку Вам следует потреблять только 44-78 г жира в день при соблюдении диеты в 2 000 калорий(20-35% от общего количества калорий), столовая ложка масла занимает целых 30% «жирового резерва» на день. Вместо поливания из бутылки отмеряйте ингредиент столько, сколько Вам нужно.
Другие соображения
Люди в Соединённых Штатах часто потребляют вместе с пищей слишком много омега-6 кислот вместо омега-3, что может увеличить риск развития воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний. Масла сои и кукурузы отличаются высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Если Вы стараетесь избегать продуктов, содержащих генетически модифицированные ингредиенты, лучше остановиться на оливковом масле. Другие же разновидности, как правило, изготавливают в США из генетически модифицированных источников.
Точка дыма
Приготовление пищи при слишком высокой температуре вызывает в масле вредные испарения и образование свободных радикалов, которые вредят Вашим клеткам. Растительные масла, как правило, подвергаются более высокой очистке или рафинированию. Поэтому их температура дыма более высокая, чем у меньше рафинированных вариантов, что делает их пригодными для выпечки, жарки, тушения и маринования. У кукурузного и соевого масел средние точки дыма, а потому они больше подходят для соусов, низкотемпературной выпечки и лёгкой обжарки.
