Продукция из орехов: кокосовое масло

0
170
Кокосовое масло полезно для сердца

По Сети ходит множество мнений, что кокосовое масло полезно для сердца, щитовидной железы и волос. Его добавляют буквально всюду — от коктейлей до чашки кофе. Так ли это на самом деле?

Кокосовое масло получают путём отжима жира из белой «мясистой» мякоти внутри гигантского ореха. Около 84% калорий — насыщенные жиры. Для сравнения: в оливковом масле они составляют 14% калорий, а в сливочном — 63%. «Это объясняет, почему наравне со сливочным маслом и салом кокосовое масло твёрдое при комнатной температуре. Понятно, почему у него длительный срок хранения и откуда способность выдерживать высокие температуры при нагревании»,— говорит диетолог Лиза Янг, доктор философии. И по этой причине кокосовое масло заслужило плохую репутацию у многих сотрудников органов здравоохранения.

Но, возможно, существуют и спасительные достоинства. Насыщенные жиры в его составе в основном состоят из среднецепочных триглицеридов, или СЦТ. Некоторые люди говорят, что организм обрабатывает их иначе, чем длинные цепи жиров в жидких растительных маслах, молочных продуктах и жирном мясе.

Специалисты Американской ассоциации сердца советуют ограничить потребление насыщенных жиров не более 13 г в день, то есть примерно одной столовой ложкой кокосового масла.

Поклонники продукта ссылаются на исследования, утверждающие, что СЦТ-насыщенные жиры могут повысить уровень липоротеинов высокой плотности (ЛПВП). По их убеждению, это делает его менее вредным для сердечной мышцы, чем насыщенные жиры животного происхождения (сыр и бифштекс) или продукты, содержащие транс-жиры. Но это также повышает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Быстрый «урок холестерина»:

ЛПНП способствует формированию кровяных бляшек, блокирующих артерии

ЛПВП помогает выводить ЛПНП из организма

«Но одна способность поднять уровень холестерина ЛПВП не означает, что кокосовое масло полезно для сердца, отлично ему подходит»,— говорит Янг.— «Неизвестно, перевешивает ли рост полезного холестерина любое увеличение вредных соединений». По её словам, продукт в лучшем случае может иметь нейтральное воздействие.

Да, некоторые недавние исследования ставят под сомнение роль насыщенных жиров в болезнях сердечно-сосудистой системы. Но всё же лучше выбирать с умом.

Гарвардское исследование 2015 г. показало, что замена калорий из насыщенных жиров на рафинированные углеводы (белый хлеб и содовая) не снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А употребление вместо насыщенных жиров (кокосовое масло) ненасыщенных (орехи, семена и жидкое растительное масло) — полезно.

Что это означает для Вас? Янг предлагает использовать кокосовое масло без холестерина вместо сливочного масла или сала в готовке или выпечке. Она также советует получать большую часть жиров из ненасыщенных источников: оливкового масла, авокадо и орехов.

Кокосовое масло и потеря веса?

Так думают многие. Причуда СЦТ, содержащихся в кокосовом масле, в том, что Ваш организм обрабатывает их несколько иначе, чем другие пищевые жиры. Они, наиболее вероятно, «сгорят» как калории, чем будут преобразованы в липиды. Так можно ли поглощать кокосовое масло ложками и смотреть, как тает жир? Не так быстро.

Кокосовый орех отличается высоким содержанием калорий. Вы не можете просто добавить его в свой рацион без ограничения другой еды и ожидать чуда, говорит Янг. «Определённо не стоит думать, что его можно есть столько угодно».

Что ещё можно сделать?

Некоторые говорят, будто кокосовое масло способно уменьшить умственные потери, вызванные болезнью Альцгеймера, предоставляя мозгу альтернативный источник энергии. Но сейчас доказательства передают в основном из уст в уста, а не из научных исследований.

Оно действительно содержит антиоксиданты, соединения, которые могут помочь уменьшить риск заболевания. Но их гораздо больше в овощах, фруктах и цельном зерне.

Что в итоге?

Кокосовое масло не следует рассматривать как запрещённое, но, похоже, его заслуги несколько переоценили. «Это ещё один случай того, что если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, то, вероятно, так и есть», подытоживает Янг. Добавляйте небольшое количество в Ваш рацион. Но держите в центре внимания более полезные источники жира наряду с овощами, фруктами, цельным зерном и постными белками.

Если вы хотите получить продукт с насыщенным вкусом, обращайте внимание на баночки с меткой «Virgin». Это означает производство, максимально сохраняющее яркий тропический вкус.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here