Воскресенье, 7 марта, 2021

Греческие оливки Каламата или Каламон?

В Греции продолжаются трения по поводу торгового названия «оливки Каламата». Фермеры области Месиния требуют от правительства изменить закон, разрешающий использовать в торговле наименование...
More

    Лёгкий тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей

    Лёгкий, сытный, вдохновлённый идеями Ближнего Востока тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей. Ароматы в этой скромной миске удивят Вас!

    Этот суп из тыквы чечевицы почти бросает вызов ожиданиям.

    Во-первых, этот тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей не требует целого дня на приготовление и тонны работы для подготовки продуктов. С основным методом, требующим наименьших затрат времени и сил — а именно консервированным пюре из тыквы — кулинарные «манипуляции» почти безболезненны.

    Кроме того, этот сытный суп из тыквы, дополненный ярко-красной чечевицей, отличается великолепными ближневосточными ароматами. Кориандр. Тмин (который моя мама считает необходимым в любом блюде с чечевицей или бобами). И щепотка куркумы. Обеспечение изумительных ароматов, достаточно смелое, но не чрезмерное.

    Последнее касается здесь столь же важного. Свежий лимонный сок добавляет изюминки, а горсть изюма — очень тонкую сладость. Изюминка для меня (и я настоятельно рекомендую вам не пропустить это) — домашний жоуг (популярный пикантный песто с кинзой). Ложка жоуга в кастрюле просто пробуждает в ней всё мыслимое!

    Время подготовки продуктов: от 5 до 7 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 5 минут

    Выход: 4 порции

    Кухня: Средиземноморская

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 порция жоуг-песто
    • Оливковое масло «Extra Virgin»
    • 2 средние нарезанные головки жёлтого лука
    • 2 измельчённых зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 3/4 чайной ложки кориандра
    • Пол чайной ложки молотого тмина
    • Пол чайной ложки молотой куркумы
    • 1 стакан красной чечевицы
    • 1 консервированная 425-граммовая банка тыквенного пюре
    • 3 с половиной стакана высококачественного овощного бульона
    • Поваренная соль
    • 2-3 столовых ложки изюма
    • Сок половинки свежего лимона
    • 1/4 стакана кедровых орехов, поджаренных в оливковом масле
    • Ломтики халапеньо для гарнира (по желанию)

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    Сделайте жоуг — пряный песто с кинзой в соответствии с рецептом. Отложите на время.

    Нагрейте в тяжёлой кастрюле или большой чугунной кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества на средне-высокой температуре. Добавьте лук и жарьте до золотистого и прозрачного состояния, регулярно перемешивая. Затем перемешайте его с чесноком, томатной пастой, кориандром, тмином и куркумой. Уменьшите огонь до среднего и жарьте, регулярно помешивая, до получения аромата (4 минуты или около того).

    Добавьте чечевицу, тыквенное пюре, бульон и немного соли. Перемешайте. Увеличьте огонь до высокого и доведите до кипения 5 минут.

    Теперь уменьшите огонь до средне-низкого, прикройте крышкой и варите ещё 15-20 минут или до тех пор, пока чечевица не будет полностью готова. Периодически перемешивайте.

    Теперь аккуратно переместите тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей в миску большого кухонного комбайна с лезвием. Сделайте пюре, затем верните его в кастрюлю на среднем огне.

    Добавьте изюма и свежего лимонного сока. Поварите ещё 4 минуты или около того, регулярно помешивая. Попробуйте и проверьте, достаточно ли соли… добавьте щепотку, если потребуется. Вы также можете «отрегулировать» другие специи, если хотите, аккуратно добавив немного куркумы или кориандра (но помните, что Вы подготовили жоуг-песто, так что не переусердствуйте).

    Разлейте суп по сервировочным тарелкам. Добавьте в каждую по чайной ложке пряного соуса жоуг, ещё изюма и поджаренных кедровых орехов. Украсьте кусочками халапеньо, если Вам нравится поострее. Подавайте горячим со тёплой питой или Вашим любимым хрустящим хлебом.

    Наслаждайтесь!

    Екатерина К.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Новости

    Маслины и оливковое масло Португалии — важная для страны деятельность

    Маслины и оливковое масло Португалии — важная сельскохозяйственная деятельность страны. Она составляет 95,5 млн евро, а вес сельскохозяйственной продукции составляет 1,36%. В промышленности масличного...

    Фермеры в Италии настроены оптимистично по мере приближения сезона урожая (часть 1)

    Несмотря на бедствие два года назад и сильный ущерб деревьям в прошлом году итальянские фермеры остаются прилежными и оптимистичными по мере приближения сбора урожая...

    Фермеры в Италии настроены оптимистично по мере приближения сезона сбора урожая (часть 2)

    Несмотря на бедствие два года назад и сильный ущерб деревьям в прошлом году итальянские фермеры остаются прилежными и оптимистичными по мере приближения сбора урожая...

    Свежие статьи

    Греческие оливки Каламата или Каламон?

    В Греции продолжаются трения по поводу торгового названия «оливки Каламата». Фермеры области Месиния требуют от правительства изменить закон, разрешающий использовать в торговле наименование...

    Производители оливкового масла Испании терпят убытки из-за высоких тарифов таможенных сборов

    В Испании вывоз оливкового масла снизился на 80, 9%. Данное заявление было опубликовано на сайте испанского фермерского кооператива Asaja в понедельник, 15 февраля.  Оно основывалось...

    Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

    Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком соснового розмарина!...