Если Вы упомянете соус к спагетти или пиццу, кулинарный ум обратится к орегано как логическому компаньону этих блюд. Другое название орегано — дикий майоран. На рынке выпускается в виде сухих цельных листьев. Мексиканская разновидность наиболее широко используется на Западе. Мексиканский сорт чаще всего используется как ингредиент в порошке чили. Средиземноморское растение орегано более сильный и насыщенный по вкусу и аромату, чем майоран.
Исторические факты
На протяжении большей части истории приправа, скорее всего, использовалась благодаря своим целебным свойствам, а не кулинарным. Первоначально растение обнаружено в Европе и Центральной Азии. Это название, как говорят, происходит от двух греческих слов, одно из которых означает гору, а другое — радость. Поэтому трава стала известна как «восторг от гор». Шведские крестьяне, жившие в горах, добавляли её в пиво (или эль), чтобы придать ему более опьяняющие свойства и предотвратить пиво от кислого вкуса.
Ещё один исторический факт: по слухам, орегано получил своё название от испанцев, которые обнаружили небольшое ароматное растение, похожее на нашего «героя», которое расположилось на морском побережье государства. Его популярность в США начала расти с 1940 г. Американские военнослужащие, вернувшиеся из Италии после Второй мировой войны, применили нежный вкус и аромат специи для «ароматизации» пиццы.
Садоводческие факты об орегано
Средиземноморское растение орегано — многолетнее растение. Оно вырастает примерно на 600-750 м и вынослив к заморозкам до -34° C. У растения ветвящиеся мягкие волосистые стебли. Листья маленькие, круглые с заострённым кончиком и необычайно сильным ароматом. Растение, обитающее в дикой природе на юге Италии, гораздо более ароматное, чем сорт, населяющий север страны.
Причина этого различия в том, что трава растёт в холодном влажном климате, не очень острая, перчёная, и обладает зелёным ароматом. Орегано, также известный как дикий майоран, тесно связан со сладким майораном. Растение является кустарником и склонно распространяться по округе своими захватническими стволами молодой поросли. Орегано — одним из 36 сортов, которые растут в Средиземноморском климате. Он акклиматизировался на северо-востоке Соединённых Штатов, и иногда встречается вокруг участков очень старых садов или заброшенных ферм.
Руководство по выращиванию
Кустарник растёт в хорошо дренированной, хорошей почве в саду, где растения получают полный доступ к солнечному свету. Он требует регулярного полива. Все эти условия означают, что орегано будет хорошо чувствовать себя в контейнере, но его следует пересаживать примерно каждые три года, когда он становится похожим на деревце.
Выращивайте новые растения из семян или разделяйте уже укоренившиеся растения. Хотя он не привередлив, он предпочитает солнечное место. Его свойства отгонять насекомых делают его прекрасным растением-компаньоном в Вашем огороде. Средиземноморское растение орегано — выносливое, неприхотливое растение, нуждающееся в минимальном уходе.
Факты цветения: Небольшие пурпурно-розовые цветки образуются на кончиках стеблей. Растение цветёт с лета до осени.
Кулинарное использование орегано
Греческая разновидность — самый популярный сорт орегано для приготовления пищи благодаря своему сильному вкусу и ароматным листьям. Добавляйте его в итальянские блюда, рыбу, моллюски, яйца, свежие и приготовленные блюда из томатов, овощей, фасоли и в маринады, томатный сок, пиццу и другие пасты, спагетти, макароны и лапшу. Эта приправа также улучшает вкус ягнёнка, говядины, она хороша в супах, сыре, салатах и с цуккини. Оливковое масло с орегано хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также к салатам с помидорами и сыром моцарелла.
Орегано — трава особенно важная в итальянской кулинарии. Если вы ищете сушёный вид травы, всегда покупайте итальянскую версию. Он широко используется в мексиканских порошках чили и является частью вкуса бобов чили. Орегано используется во многих блюдах с сильным ароматом. Используйте его в свежем или сушёном виде к тем же рецептам, что и майоран или тимьян. Итальянские, греческие и мексиканские повара часто используют его в большом количестве в соусе для спагетти, жареном на гриле мясе и рагу.
Крепкий аромат орегано может легко подавить вкус других продуктов, поэтому лучше сначала использовать его с осторожностью. Орегано почти всегда используется в приготовленных блюдах, так как при употреблении свежим он обладает несколько «кусающими» свойствами.
Советы по уходу
Как только появятся цветы, стебли можно отсекать и сушить в небольших связках. Листья можно использовать всё лето. Как сладкий маргарин, цветки стоить подрезать, чтобы куст становится более «пушистым» с густой листвой. Орегано хорошо растёт как в помещении, так и на открытом воздухе.
Вкус
Пикантные, даже едкие и перечные листья обладают более острым оттенком, чем сладкий майоран, и немного напоминают тимьян.
Средиземноморское растение орегано: лекарственные применения
Заваренный чай из орегано считался полезным в качестве мягкого пищеварительного стимулятора и использовался для облегчения вздутия живота из-за газов. Он содержит антиоксидантные элементы, которые минимизируют разрушающее действие свободных радикалов. Он успокаивает неприятные ощущения после пчелиных укусов и укусов пауков благодаря своей способности облегчать местную боль.
Орегано обладает антибиотическими свойствами и способностью убивать бактерии. Он также ингибирует рост дрожжей и обладает противогрибковыми свойствами. Как с любыми травами, проконсультируйтесь с врачом перед использованием его как лекарства. Если женщина беременна или кормит грудью, от использования орегано стоит отказаться.
