Лёгкий тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей

0
76
тыквенный суп с оливковым маслом

Лёгкий, сытный, вдохновлённый идеями Ближнего Востока тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей. Ароматы в этой скромной миске удивят Вас!

Этот суп из тыквы чечевицы почти бросает вызов ожиданиям.

Во-первых, этот тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей не требует целого дня на приготовление и тонны работы для подготовки продуктов. С основным методом, требующим наименьших затрат времени и сил — а именно консервированным пюре из тыквы — кулинарные «манипуляции» почти безболезненны.

Кроме того, этот сытный суп из тыквы, дополненный ярко-красной чечевицей, отличается великолепными ближневосточными ароматами. Кориандр. Тмин (который моя мама считает необходимым в любом блюде с чечевицей или бобами). И щепотка куркумы. Обеспечение изумительных ароматов, достаточно смелое, но не чрезмерное.

Последнее касается здесь столь же важного. Свежий лимонный сок добавляет изюминки, а горсть изюма — очень тонкую сладость. Изюминка для меня (и я настоятельно рекомендую вам не пропустить это) — домашний жоуг (популярный пикантный песто с кинзой). Ложка жоуга в кастрюле просто пробуждает в ней всё мыслимое!

Время подготовки продуктов: от 5 до 7 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 5 минут

Выход: 4 порции

Кухня: Средиземноморская

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 порция жоуг-песто
  • Оливковое масло «Extra Virgin»
  • 2 средние нарезанные головки жёлтого лука
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3/4 чайной ложки кориандра
  • Пол чайной ложки молотого тмина
  • Пол чайной ложки молотой куркумы
  • 1 стакан красной чечевицы
  • 1 консервированная 425-граммовая банка тыквенного пюре
  • 3 с половиной стакана высококачественного овощного бульона
  • Поваренная соль
  • 2-3 столовых ложки изюма
  • Сок половинки свежего лимона
  • 1/4 стакана кедровых орехов, поджаренных в оливковом масле
  • Ломтики халапеньо для гарнира (по желанию)

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Сделайте жоуг — пряный песто с кинзой в соответствии с рецептом. Отложите на время.

Нагрейте в тяжёлой кастрюле или большой чугунной кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества на средне-высокой температуре. Добавьте лук и жарьте до золотистого и прозрачного состояния, регулярно перемешивая. Затем перемешайте его с чесноком, томатной пастой, кориандром, тмином и куркумой. Уменьшите огонь до среднего и жарьте, регулярно помешивая, до получения аромата (4 минуты или около того).

Добавьте чечевицу, тыквенное пюре, бульон и немного соли. Перемешайте. Увеличьте огонь до высокого и доведите до кипения 5 минут.

Теперь уменьшите огонь до средне-низкого, прикройте крышкой и варите ещё 15-20 минут или до тех пор, пока чечевица не будет полностью готова. Периодически перемешивайте.

Теперь аккуратно переместите тыквенный суп с оливковым маслом и чечевицей в миску большого кухонного комбайна с лезвием. Сделайте пюре, затем верните его в кастрюлю на среднем огне.

Добавьте изюма и свежего лимонного сока. Поварите ещё 4 минуты или около того, регулярно помешивая. Попробуйте и проверьте, достаточно ли соли… добавьте щепотку, если потребуется. Вы также можете «отрегулировать» другие специи, если хотите, аккуратно добавив немного куркумы или кориандра (но помните, что Вы подготовили жоуг-песто, так что не переусердствуйте).

Разлейте суп по сервировочным тарелкам. Добавьте в каждую по чайной ложке пряного соуса жоуг, ещё изюма и поджаренных кедровых орехов. Украсьте кусочками халапеньо, если Вам нравится поострее. Подавайте горячим со тёплой питой или Вашим любимым хрустящим хлебом.

Наслаждайтесь!

Екатерина К.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ