Полезный фаршированный печёный картофель с оливковым маслом в средиземноморском стиле! Вместе с инструкцией Вы найдёте советы для идеального запекания — хрустящей корочки с внешней стороны, рассыпчатой и кремообразной «мякоти» изнутри!
Скромная картошка — основной ингредиент в большинстве кладовых. У меня всегда есть несколько килограммов под рукой; и когда все остальные попытки что-то состряпать терпят неудачу, я знаю, что могу рассчитывать на лёгкий ужин из этого простого и сытного блюда.
Следует признать, что вся концепция начинять и запекать картофелины несколько нова для меня. Этот способ я впервые узнала — и влюбилась в него — в течение нескольких лет учёбы в колледже в штате Мичиган.
С тех пор я приспособила фаршированную печёную картошку к своему Средиземноморского столу — с добавлением оливкового масла, орегано и начинок, таких как греческий соус Тзатзики, помидоры, маслины, петрушка и сыр Фета.
Советы для идеального результата
Для достижения совершенной хрустящей корочки слегка смажьте кожицу каждого овоща оливковым маслом и приправьте солью.
Чтобы получить сметанообразную и рассыпчатую «мякоть», помещайте картофель в умеренно нагретую духовку. В этом случае я «настроила» свой духовой шкаф до 375 градусов по Фаренгейту и держала там картофелины в течение целого часа.
Пройдите «лишнюю милю», чтобы выдержать «мякоть» до рассыпчатости и готовности. Как Вы увидите в рецепте ниже, как только картофель достаточно остынет, чтобы можно было с ним работать, извлеките серединку и переложите в миску, добавьте немного оливкового масла и приправьте. Затем верните эту массу назад — заполните ею пустоты картофелин.
Кухня: Средиземноморская
Количество порций: 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 больших картофелины
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Перец
- 1-2 чайные ложки сушёного орегано
Для начинки и украшения
- 1 порция греческого соуса Тзатзики
- Полстакана нарезанной свежей петрушки
- 1 большой нарезанный кубиками помидор
- Полстакана нарезанных греческих оливок без косточек
- Раскрошенный сыр Фета
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 190º C.
Вымойте картофель начисто. Полностью высушите.
Натрите картофелины оливковым маслом и посыпьте солью, затем сделайте несколько проколов зубцами вилки. Разложите их на противне и запекайте в течение 1 часа (или до тех пор, пока вилка не будет легко проходить до центра каждой картофелины). Выньте из духовки.
Пока картофель покоится в духовке, сделайте соус Тзатзики и подготовьте оставшуюся начинку.
Когда картошка будет готова, выньте противень из духовки и отставьте примерно на 5 минут, чтобы дать ей остыть. Аккуратно сделайте в каждой открытый широкий надрез и извлеките «мякоть» картофеля в миску. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец, и сушёный орегано. Разомните массу вилкой.
Теперь начините картофельное пюре обратно в полые плоды. Затем полейте сверху соусом Тзатзики и украсьте остальными средиземноморскими ингредиентами по своему вкусу. Фаршированный печёный картофель с оливковым маслом готов!
Наслаждайтесь!
Катарина Эвальд
