Воскресенье, 7 марта, 2021

Греческие оливки Каламата или Каламон?

В Греции продолжаются трения по поводу торгового названия «оливки Каламата». Фермеры области Месиния требуют от правительства изменить закон, разрешающий использовать в торговле наименование...
More

    Курица с картофелем и оливковым маслом по-гречески

    Ещё одна победная трапеза: курица с картофелем и оливковым маслом по-гречески! Обещаю Вам, что это блюдо будет регулярно появляться в меню Вашего ужина.

    Нет абсолютно ничего плохого в приготовлении Вашего любимого цыплёнка и картофеля по отдельности. Я делаю так всё время! Но сочетание лучшего из обоих «миров» — всего в одной сковороде — также изумительный вариант! Например, как в случае сегодняшнего лёгкого рецепта курицы и картошки!

    Я страстно люблю греческую еду. Если Вы спросите меня, я могу дать Вам на это миллион причин. Но если бы мне пришлось «копать глубоко», эта любовь, вероятно, кроется в том, что греческие ароматы настолько подлинны, знакомы и приятно привычны. И эта курица с картофелем и оливковым маслом не является исключением — все прелести греческой кухни в одной сковороде.

    Мы начинаем с кусочков цыплёнка, которые были приправлены солью, а затем подсушены в оливковом масле «Extra Virgin» для супер хрустящей корочки. Курицу готовят в духовке с картофелем в ароматной жидкости с чесноком (с большим количеством чеснока!), цитрусовыми и щедрой щепоткой качественного розмарина (Вы ещё пробовали наш органический розмарин?!)

    То, что было когда-то обыденным, превращается в сочный, острый, яркий ужин, не требующий больших усилий. Мне нравится завершать эту греческую куриную вечеринку традиционным греческим салатом или «ленивым» средиземноморским салатом и сливочным соусом Цацики.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 4-5 кусочков курицы с костями и кожицей (я использовала 2 грудки и 3 ноги)
    • Поваренная соль
    • 4 золотых картофеля (около 1 кг), очищенных и разрезанных на тонкие клинья
    • 1 средняя головка жёлтого лука, разрезать пополам, затем нарезать ломтиками
    • 1 чайная ложка чёрного перца
    • 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества, плюс ещё полстакана для дальнейшего использования
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 12 свежих измельчённых в кашицу чесночных зубчиков
    • Полторы столовые ложки сушёного розмарина
    • Пол чайной ложки мускатного ореха
    • 2 чашки куриного бульона
    • 1 нарезанный ломтиками лимон
    • 12 оливок каламата без косточек, по желанию
    • Свежая петрушка, для гарнира

    Гарнир (необязательно)

    • Греческий салат
    • Соус Цазики

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

    Промокните куски курицы насухо и щедро посолите (также и под кожицей). Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. При необходимости промокните насухо ещё раз.

    Разогрейте духовку до 176º C.

    Поместите картофельные клинья и лук на большую сковородку. Приправьте солью и 1 чайной ложкой чёрного перца.

    Нагрейте в большой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла «Extra Virgin» на среднем огне. Положите курицу кожицей вниз и слегка поджарьте (около 5-7 минут), затем переверните её и поджарьте с другой стороны, ещё 3 минуты или около того. (Сделайте это партиями, если нужно). Переложите из сковороды в подготовленную сковородку, расположив куски курицы между картофельными клиньями. Старайтесь разложить все ингредиенты на одном уровне, не наслаивая их друг на друга.

    В небольшой миске смешайте пол стакана оливкового масла с лимонным соком, измельчённым чесноком, розмарином и мускатным орехом. Вылейте смесь к курице с картофелем. Приподнимите кусочки курицы, чтобы часть сока протекла под ними, и перемешайте картофель, чтобы сок оказался на всех кусочках.

    Теперь вылейте в сковороду куриный бульон, но старайтесь не попадать на курицу. Добавьте сверху лимонные ломтики.

    Запекайте в разогретой духовке в течение от 45 минут до 1 часа, пока курица и картофель не станут мягкими. Изредка переворачивайте картофель.

    Вытащите из духовки и добавьте маслины каламата, если хотите. Украсьте свежей петрушкой. Подавайте с греческим салатом, соусом Цацики и лавашом (питой). Курица с картофелем и оливковым маслом по-гречески готова украсить Ваш обеденный стол! Наслаждайтесь!

    ЗАМЕТКИ

    Рекомендуется для этого рецепта: качественный органический розмарин и полностью натуральный мускатный орех.

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Новости

    Маслины и оливковое масло Португалии — важная для страны деятельность

    Маслины и оливковое масло Португалии — важная сельскохозяйственная деятельность страны. Она составляет 95,5 млн евро, а вес сельскохозяйственной продукции составляет 1,36%. В промышленности масличного...

    Фермеры в Италии настроены оптимистично по мере приближения сезона урожая (часть 1)

    Несмотря на бедствие два года назад и сильный ущерб деревьям в прошлом году итальянские фермеры остаются прилежными и оптимистичными по мере приближения сбора урожая...

    Фермеры в Италии настроены оптимистично по мере приближения сезона сбора урожая (часть 2)

    Несмотря на бедствие два года назад и сильный ущерб деревьям в прошлом году итальянские фермеры остаются прилежными и оптимистичными по мере приближения сбора урожая...

    Свежие статьи

    Греческие оливки Каламата или Каламон?

    В Греции продолжаются трения по поводу торгового названия «оливки Каламата». Фермеры области Месиния требуют от правительства изменить закон, разрешающий использовать в торговле наименование...

    Производители оливкового масла Испании терпят убытки из-за высоких тарифов таможенных сборов

    В Испании вывоз оливкового масла снизился на 80, 9%. Данное заявление было опубликовано на сайте испанского фермерского кооператива Asaja в понедельник, 15 февраля.  Оно основывалось...

    Салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой и миндалём

    Знакомьтесь! Полезный салат с запечённой свёклой и оливковым маслом, хрустящей капустой, луком-шалотом и миндалём. Объединяет все ингредиенты яркий лимонный соус-винегрет с оттенком соснового розмарина!...